alle 17:56

Pici al ragù

Pici al ragù

I pici sono una pasta tipica dell'Italia centrale. Ho assaggiato questa prelibatezza in Toscana, durante una meravigliosa vacanza. Con mia figlia abbiamo deciso immediatamente che questa ricetta meritava di essere ripetuta. Ci abbiamo provato e il risultato è stato un piatto assolutamente goloso, un gusto ricco di sapore ... buonissimo! 

INGREDIENTI

(per 4 persone)

• 320 gr di pici
• 200 gr di macinato di bovino
• 100 gr di salsiccia
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• mezza cipolla
• 250 gr pomodori pelati
• 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
• mezzo bicchiere di vino bianco
• rosmarino
• sale
• pepe
• olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

• In un tegame piuttosto capiente e antiaderente mettere 2 cucchiaini di olio e far rosolare molto bene il rosmarino tagliato a coltello, il macinato di carne e la salsiccia precedentemente spellata e tagliata a tocchettini. Io preferisco non sgranarla per differenziare la salsiccia dal macinato. 
• Nel frattempo pulire e lavare le carote, il sedano e la cipolla, e tritarle finemente.
• Quando la carne è ben rosolata (deve cambiare colore) sfumare con il vino bianco.
• Aggiungere il trito di verdure, i pelati e il triplo concentrato di pomodoro. Profumare con un altro rametto di rosmarino e aggiustare di sale e pepe. 
• Far cuocere per un paio di ore, mescolando spesso. Se il ragù dovesse asciugarsi troppo aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco o di brodo vegetale.

• Portare a bollore acqua salata i  un tegame ampio. Buttare i pici e cuocere per 20 minuti circa ricordandosi di NON mescolare assolutamente per i primi 10 - 12 minuti (perchè è una pasta che si rompe facilmente).
• Scolare e condire con abbondante ragù.

alle 13:21

Spiedini di pollo

Spiedini di pollo

Non so perchè, ma bella stagione per me vuol dire anche spiedini. Buoni, saporitissimi, colorati, quando li porto in tavola è sempre un grande successo. Stavolta ho deciso di cucinarli semplicemente in tegame, con qualche erbetta profumata. Uno spiedino e una ricca insalata mista e la cena è servita!

INGREDIENTI

(per circa 8 spiedini)

• 1 petto di pollo
• 2 wurstel grandi
• 1 pezzetto di salsiccia
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• salvia, rosmarino, timo
• sale
• un gocio di brandy
• olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

• Tagliare il petto di pollo in tocchetti di circa 2 cm per 2. Tagliare la salsiccia in tocchetti sempre da 2 cm, e nello stesso modo tagliare a tocchetti il wurstel.
• Lavare, pulire e tagliare a falde sempre di 2 cm i peperoni.
• Passare  a comporre gli spiedini. Infilare in uno steccone da spiedino i vari ingredienti preparati precedentemente alternandoli fra loro a proprio gusto. Per dare maggior sapore mettere in ciascuno spiedino 1 pezzo di wurstel, e 1 pezzetto di salsiccia. 
• Concludere ciascuno spiedino con un pezzetto di peperone alternando fra loro i colori.

• Disporre gli spiedini in una teglia (solo per comodità,  in realtà non si portano a cottura in forno!) con un goccio di olio, far cuocere per pochi minuti a fuoco vivace girandoli una volta.
• Spruzzare con un goccio di brandy, e far evaporare la parte alcoolica.
• Profumare con salvia, rosmarino e timo, salare e portare a cottura a fuoco più dolce per almeno 20 minuti.