La duchessa di Parma
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| La duchessa di Parma |
Oggi una ricetta davvero strepitosa, una ricetta così succulenta da poter essere proposta per il pranzo della domenica. Si tratta di golose fette di tacchino ripiene di parmigiano e prosciutto crudo e servite con una salsa alla panna. Decisamente uno strappo alla regola, o meglio un grosso strappo alla linea, ma qualche volta ce lo concediamo! Se avete deciso di premiarvi con un secondo super buono e non volete pensare alle calorie per un giorno, allora questa è la ricetta per voi!
INGREDIENTI
(per 3 persone)
- 6 fettine sottili di petto di tacchino
- 6 fette di prosciutto crudo di Parma
- 6 fettine di parmigiano reggiano
- 2 cucchiai di farina bianca
- olio extravergine di oliva
- una noce di burro
- qualche cucchiaio di panna
- sale
- mezzo bicchiere di marsala secco
- salvia
PROCEDIMENTO
- Stendere le fette di petto di tacchino sul piano di lavoro.
- Sovrapporre a ciascuna una fetta di prosciutto crudo.
- Prendere il parmigiano reggiano, possibilmente non troppo stagionato, e tagliarlo a fette non troppo sottili. Sovrapporre il parmigiano su una metà di ciascuna fetta di prosciutto.
- Chiudere ciascuna duchessa su tre lati utilizzando gli stuzzicadenti.
- In un tegame antiaderente far fondere in un goccio di olio extravergine e il burro.
- Nel frattempo infarinare ciascuna duchessa.
- Disporre le duchesse nel tegame e far dorare da entrambe i lati. Insaporire con salvia e un pizzico si sale.
- Sfumare con il marsala, far evaporare la parte alcoolica e aggiungere la panna da cucina.
- Proseguire la cottura per altri 5 - 6 minuti e servire caldissime.
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