alle 19:12

Insalata di pollo sfiziosa - piatto del riciclo

 

Insalata di pollo sfiziosa

Un'idea sfiziosa per il recupero di ciò che c'è in frigo. Lo sapete il motto in cucina è: NON si butta via niente! Perciò è necessario trovare ricette creative per dare nuova vita e riutilizzare tutti gli ingredienti che avanzano. E' il caso del mio pollo allo spiedo, che adoro appena comprato, caldo e profumato, con la crosticina croccante, ma che non amo assolutamente il giorno dopo. Perde il suo profumo, la carne si presenta stoppacciosa, senza dimenticare che normalmente avanzano le parti meno ambite. Ed è così che ho deciso di preparare una ricca insalata super sfiziosa.

INGREDIENTI

• pollo allo spiedo del giorno prima
• insalata fresca
• carote
• zucchine grigliate
• peperoni grigliati
• olive nere
• sale
• olio evo

PREPARAZIONE

• Lavare l'insalata, centrifugarla e disporla in una zuppiera.
• Lavare le carote e tagliarle con una mandolina a strisce piuttosto sottili.
• Sfilacciare il pollo allo spiedo avanzato e ridurlo a tocchetti piccoli.
• Aggiungere nella zuppiera all'insalata le zucchine grigliate, i peperoni grigliati, le carote, il pollo e le olive nere.
• Condire con un bel giro di olio e un pizzico di sale.
• Servire subito.

alle 18:43

Pollo nel sacchetto

Pollo nel sacchetto

Una ricetta col trucco. Si prende un pollo porzionato, lo si mette in un sacchetto da cucina, per intenderci uno di quei sacchetti che si usano per mettere i cibi in freezer, qualche erba aromatica per insaporirlo, e dopo un paio di ore il pollo è pronto per essere messo in una teglia e infornato. Semplice, veloce, saporitissimo e vincente. Provare per credere.

INGREDIENTI

• un pollo da circa 1 kg
• sale profumato
• 3 cucchiai di olio
• 3 fette di limone
• 1 spicchio di aglio

a piacere 3 patate tagliate a spicchi

PREPARAZIONE

• Dividere il pollo in pezzi, eliminare parte della pelle.
• Porre le porzioni del pollo in un sacchetto per congelare gli alimenti e condire con il sale profumato (sale ottenuto tritando nel mixer erbe profumate a piacere: salvia, rosmarino, timo, mentuccia ...), 2 cucchiai di olio evo, tre fette di limone, un paio di spicchi di aglio e lasciar riposare per almeno un paio di ore in frigo. 

• Versare in una teglia da forno il pollo e il sughetto contenuto nel sacchetto, aggiungere le patate attorno al pollo, condirle con un goccio di olio e sale profumato, coprire con un foglio di alluminio e infornare a 200 gradi per circa 40 minuti.
• Scoprire la teglia e terminare la cottura per altri 20 minuti o comunque fino a doratura di carne e patate.

alle 16:37

Bocconcini di pollo con peperoni e pomodorini

Bocconcini di pollo con peperoni e pomodorini

In verità mi rendo conto che sul blog ci sono molte ricette con il pollo. Straccetti, bocconcini, fettine, con verdure, con affettati, speziati, al limone, al forno o in tegame, insomma ce ne sono per tutti i gusti. E sapete perchè? Adoro la carne di pollo, è leggera, economica, buonissima, versatile e facilissima da cucinare. Sono tutte ricettine veloci e buonissime che risolvono egregiamente ed in un lampo la cena per tutta la famiglia. Sì anche per i palati più difficili. Se non vi convince questa andate a curiosare tutte le altre.

INGREDIENTI

• un petto di pollo 
• mezzo peperone giallo
• mezzo peperone rosso
• mezzo peperone verde
• qualche pomodorino
• un cucchiaio di capperi sotto aceto
• una decine di olive verdi o nere a piacere
• sale 
• pepe
• origano
• uno spicchio di aglio
• rosmarino
• olio evo
• un goccio di brandy
• farina bianca q.b.

PREPARAZIONE

• Tagliare il petto di pollo a bocconcini e infarinarlo.
• Lavare i peperoni, tagliarli a falde di piccole dimensioni facendo attenzione ad eliminare i filamenti bianchi interni.

• Saltare i bocconcini di pollo in un wok con un goccio di olio evo, uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino. farli dorare per bene quindi salare e pepare.

• Sfumare con un goccio di brandy, far evaporare la parte alcoolica e aggiungere i peperoni.
• Tagliare a metà i pomodorini e aggiungere anche quelli nel wok. Aggiungere le olive, i capperi, aggiustare di sale e profumare con origano.
• Cuocere una decina di minuti e servire caldissimo.

alle 19:50

Pollo al limone

Pollo al limone

A casa mia il pollo piace sempre. Quando lo metto la forno si sprigiona quel profumo per tutta la cucina davvero irresistibile... se poi lo accompagno con le patate al forno il successo è assicurato.

Questa versione di pollo al limone è stata un vero successo. BUONISSIMO. Aggiungo la velocità e la facilità di esecuzione che rendono questa ricetta assolutamente vincente!

INGREDIENTI

• un pollo da circa 1 kg
• sale profumato
• 3 cucchiai di olio
• 2 limoni
• 1 spicchio di aglio
• brandy
• salvia e rosmarino

PREPARAZIONE

• Dividere il pollo in pezzi, eliminare parte della pelle.
• Porre le porzioni del pollo in un sacchetto per congelare gli alimenti e condire con il sale profumato (sale ottenuto tritando nel mixer erbe profumate a piacere: salvia, rosmarino, timo, mentuccia ...), l'olio evo, mezzo limone spremuto e mezzo limone tagliato a fettine e lasciar riposare per almeno un paio di ore in frigo. 

• Versare in una teglia da forno il pollo e il sughetto contenuto nel sacchetto  e far rosolare su fuoco vivace il pollo da tutti i lati, ed infine spruzzare con mezzo bicchiere di brandy e far evaporare la parte alcoolica.
• Insaporire con mezzo limone spremuto.

• Nel frattempo sbucciare, lavare e ridurre a tocchetti le patate. Condirle con il sale profumato.
• Disporre i vari pezzi di pollo con la pelle rivolta verso il basso cioè  appoggiata alla teglia, aggiungere lo spicchio di aglio pelato (io di solito infilzo lo spicchio con uno stecchino, per facilitarne l'operazione di recupero), disporre le patate intorno al pollo, ricoprire la teglia con la carta stagnola e infornare in forno  ventilato a 200 gradi per circa un'ora. ATTENZIONE al forno: ogni modello è diverso perciò temperature e tempistiche di cottura possono variare!!!
• Quasi a fine cottura girare i pezzi di pollo, mescolare delicatamente le patate e, se necessario, per renderlo più croccante ultimare la cottura a teglia scoperta.

alle 19:25

Bocconcini di pollo al curry e riso basmati

Bocconcini di pollo al curry

Ebbene sì. Da non crederci. Io e la cucina etnica! E per i più scettici posso dire che non ho solo  cucinato ma ho anche mangiato ed apprezzato questi bocconcini di pollo al curry. E mi è piaciuto sia cucinarli, scoprendo profumi e aromi diversi a quelli a cui sono abituata, sia, con mia grande sorpresa, mi è piaciuto moltissimo il loro sapore. Anche marito e figlia hanno letteralmente spazzolato questo piatto così lontano dalle nostre corde, apprezzando anche l'accompagnamento con il riso.

INGREDIENTI

(per 3 persone)

• 1 petto di pollo
• 2 cucchiaini di curry
• olio evo
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiaini di farina 00
• un goccio di latte
• 1 bicchiere di riso Basmati
• sale

PROCEDIMENTO

• Pulire il petto di pollo, togliere l'ossicino centrale, eliminare la cartilagine ed eventualmente il grasso e tagliare a bocconcini.
• Mescolare la farina con il curry e infarinare per bene la carne.
• In una larga padella scaldare un goccio di olio con l'aglio.
• Aggiungere il pollo e far rosolare a fuoco vivace da tutti i lati i bocconcini.
• Aggiungere un goccio di latte, salare e cuocere per 10 - 15 minuti.
• Far cuocere in acqua bollente salata il riso Basmati per il tempo indicato sulla confezione.
• Servire il pollo con il riso.

alle 13:46

Pollo arrosto con le patate

Pollo arrosto con le patate

Il pollo arrosto è davvero un classico, è un piatto molto facile da cucinare e di grande soddisfazione, è un secondo piatto che mette d'accordo tutti ed è un successo garantito. Se poi lo si accompagna alle patate al forno ... allora la cena è perfetta!

INGREDIENTI

• 1 pollo da circa 1 kg tagliato a pezzi
• sale profumato
• olio extra vergine di oliva
• brandy
• 1 spicchio di aglio
• rosmarino
• 4 grosse patate

PREPARAZIONE

• Dividere il pollo in pezzi, eliminare parte della pelle e massaggiare ciascun pezzo con il sale profumato (sale ottenuto tritando nel mixer erbe profumate a piacere: salvia, rosmarino, timo, mentuccia ...), e lasciar riposare per un'oretta circa. 
• Sporcare una teglia con un goccio di olio extra vergine di oliva e far rosolare su fuoco vivace il pollo da tutti i lati, ed infine spruzzare con mezzo bicchiere di brandy e far evaporare la parte alcoolica.
• Nel frattempo sbucciare, lavare e ridurre a tocchetti le patate. Condirle con il sale profumato.
• Disporre i vari pezzi di pollo con la pelle rivolta verso il basso cioè  appoggiata alla teglia, aggiungere lo spicchio di aglio pelato (io di solito infilzo lo spicchio con uno stecchino, per facilitarne l'operazione di recupero), disporre le patate intorno al pollo, ricoprire la teglia con la carta stagnola e infornare in forno  ventilato a 200 gradi per circa un'ora. ATTENZIONE al forno: ogni modello è diverso perciò temperature e tempistiche di cottura possono variare!!!!
• Quasi a fine cottura girare i pezzi di pollo, mescolare delicatamente le patate e, se necessario, per renderlo più croccante ultimare la cottura a teglia scoperta.