alle 17:07

Plumcake alle mele super leggero

 

Plumcake alle mele leggero

Un plumcake soffice e profumato, leggero e genuino, che ha il profumo indimenticabile della cucina della nonna. Perchè tutte noi ci ricordiamo la torta di mele della nonna, fatta con ingredienti classici e semplici, ricca di amore e tradizione. Ecco questo plumcake ricorda proprio la nostra infanzia. Buonissimo a colazione, a merenda e perchè no anche dopo cene.

INGREDIENTI

• 150 g di farina
• 60 g fecola
• 3 uova
• 150 g zucchero
• 220 g yogurt greco
• 70 g olio di girasole
• una bustina di vanillina 
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• 2 mele rosse 
• mezzo limone

**queste sono le dosi per una forma da plumcake da circa cm 24 x 13.

PREPARAZIONE

• Lavare molto bene le mele. Sbucciarne una e tagliarla a tocchetti piccoli. Dividere l'altra mela in quattro spicchi senza sbucciarla, togliere il torsolo e affettare ogni spicchio in quattro fette.
• Passare le fettine di mela nel limone per profumare le fettine ed impedire che anneriscano.
• Nella ciotola di una planetaria (ma è possibile preparare il plumcake anche senza planetaria) sbattere molto bene le uova con lo zucchero.
• Aggiungere l'olio e lo yogurt e mescolare bene.
• Unire farina, fecola, lievito e vanillina e continuare a mescolare. Se l'impasto risultasse troppo compatto ammorbidirlo con un goccio di latte.
• Aggiungere le mele a tocchetti e mescolare molto bene.
• Versare l'impasto nella forma da plumcake rivestita di carta forno.
• Posizionare le fettine di mela sopra l'impasto del plumcake e spolverizzare con zucchero di canna.

• Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 50 minuti. Ma dopo circa 35 - 40 minuti se il plumcake risultasse troppo scuro coprirlo con un foglio di carta di alluminio. 
• Togliere dalla teglia solo quando è freddo.

alle 15:41

Ghirlanda di pane natalizia

Ghirlanda di pane natalizia

 

Si avvicina il Natale e la magia delle feste ci contagia. Luci, festoni, canzoncine, e tutti i preparativi per rendere la nostra tavola perfetta. Questa ghirlanda può essere un modo sfizioso di presentare il pane durante la cena della Vigila o per il pranzo di Natale.

E' molto molto semplice da preparare ma scenografica. Poi ognuno la decorerà a proprio gusto, e la renderà adatta alla propria tavola.

INGREDIENTI

• 500 g farina ai cereali (ma è possibile usare qualunque tipo di farina)
• 200 g manitoba
• 50 ml olio evo
• 10 g lievito di birra fresco
• 300 g acqua
• 1 cucchiaino di sale
• semi di sesamo o di papavero per guarnire

PREPARAZIONE

• Sciogliere nella ciotola dell'impastatrice il lievito di birra in metà acqua tiepida.
• Aggiungere la farina, l' olio e il sale e cominciare a mescolare.
• Se necessario aggiungere lentamente altra acqua tiepida fino ad ottenere un impasto sodo, non appiccicoso, morbido ed elastico.
• Fare un taglio a croce con un coltello e far lievitare per circa 3 ore. O comunque fino al raddoppio del suo volume.
• Riprendere l'impasto e senza sgonfiarlo formare quindici palline da circa 90 g ciascuna. 
• Posizionarle su un foglio di carta forno distanziate le une dalle altre in due giri concentrici. Dieci palline esterne e cinque interne.

• Far lievitare ulteriormente per altri 30 minuti.
• Spennellare la superficie dei panini con olio evo e cospargere con semi di sesamo.

• Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti circa. 

alle 11:27

Pasta matta - impasto simil-brisè senza burro

Pasta matta - Impasto simil-brisè

La pasta matta o simil-brisè senza burro è un impasto furbissimo. E' veloce da preparare, friabile e profumata. E' versatile perchè adatta sia a preparazioni dolci che salate. Da quando l'ho scoperta me ne sono innamorata, la utilizzo in moltissime ricette e sempre con successo. Per preparare questa ricetta io utilizzo l'impastatrice, ma è facilissima da fare anche a mano in una ciotola.

INGREDIENTI

(ho preparato una specie di tabella, per cui ad ogni dose di farina corrispondono in proporzione gli altri ingredienti. Naturalmente la dose dipenderà dalla necessità della preparazione da cucinare)

• Farina                                                       100 g          200 g          300 g          400 g
• olio di mais                                                20 g            40 g            60 g            80 g
• vino bianco                                                35 g            70 g           100 g          130 g
• un pizzico di lievito istantaneo  (non indispensabile)
• un pizzico di sale
• acqua fredda q.b.

PREPARAZIONE

• Inserire tutti gli ingredienti nella ciotola dell'impastatrice e impastare velocemente fino ad ottenere un impasto amalgamato.

• Avvolgere nella pellicola per alimenti e far riposare in frigo 30 minuti.
• Stendere ed utilizzare per la preparazione desiderata.

alle 17:49

Chiacchiere (le lattughe) - dolci di Carnevale.

Chiacchiere

Chiacchiere ... Lattughe ... Bugie ... Frappe ... e chi più ne ha più ne metta. Tanti nomi diversi per questo dolce di Carnevale. Golosissimi rettangoli di pasta tirata molto sottilmente, fritta e cosparsa di tantissimo zucchero a velo. Ovviamente ogni regione ha la sua variante di ricetta. Questa è la mia ...

INGREDIENTI

• 250 g farina bianca
• 2 uova
• 40 g zucchero
• 25 g burro
• 20 g grappa
• un pizzico di sale
• abbondante olio di semi per friggere
• abbondante zucchero a velo

PREPARAZIONE

• Nella ciotola dell'impastatore mettere tutti gli ingredienti e impastare velocemente.
• Riprendere l'impasto ed aiutandosi con un pochino di farina compattarlo bene sul piano di lavoro.

• Avvolgere in pellicola da cucina e far riposare in frigo per una ventina di minuti.
• Nel frattempo portare a temperatura l'olio (circa 170 gradi).
• Tirare la pasta delle lattughe molto sottilmente possibilmente utilizzando la macchinetta per tirare la sfoglia.
• Utilizzando una rotella dentellata tagliare dei quadrotti di pasta all'interno dei quali fare altri due taglietti.

• Far friggere le lattughe poche alla volta, due tre minuti girandole a metà cottura.

• Disporle su carta da cucina per assorbire l'unto in eccesso e una volta fredde cospargere con abbondante zucchero a velo.
• Si conservano per 2 - 3 giorni. ma sono così buone che spariranno prima.

alle 12:07

Plumcake alle verdure

Plumcake alle verdure

Un'idea sfiziosa per fare di un piatto di verdure un goloso piatto unico? Eccoci accontentati. Un appetitoso plumcake alle verdure liberamente ispirato ad una ricetta di Benedetta Parodi. Ho utilizzato un mix di verdure che a noi in famiglia piace molto, ed il risultato è stato strepitoso.

INGREDIENTI

(per uno stampo da plumcake da 27 cm)

• 2 zucchine medie
• 2 carote medie
• 1 peperone giallo
• cipolla rossa (la quantità è assolutamente a piacere)
• 180 g di farina 1 
• 100 ml di latte
• 80 ml olio di semi di mais
• 100 g parmigiano grattugiato
• 3 uova
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• sale
• pepe
• noce moscata
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 bustina lievito per torte salate
• olio evo

PROCEDIMENTO

• Lavare tutte le zucchine e le carote e spuntarle, tagliarle quindi a tocchetti.
• Lavare il peperone togliere i filamenti bianchi interni e tagliarlo a falde.
• Tritare grossolanamente le verdure e la cipolla in un mixer ( io ho usato il CuCo).

• In un wok far scaldare pochissimo olio evo con lo spicchio di aglio, e far saltare brevemente (Non oltre i 4 - 5 minuti) le verdure preparate. Salare e pepare.

• Sbattere le uova e unire farina, lievito, latte, olio di semi e il grana. Salare e profumare con noce moscata.
• Unire le verdure raffreddate.
• Foderare uno stampo da plumcake con carta forno, versarvi l'impasto preparato, spolverizzare la superficie con 2 cucchiai di grana e 2 cucchiai di pane grattugiato.

• Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 50 minuti.