alle 20:06

Crostini fichi, crudo e brie

 

Crostini fichi, crudo e brie

Un'idea perfetta per gli aperitivi con gli amici al rientro dalle vacanze. Un finger food che unisce sapori contrastanti ma bilanciati fra di loro. La sapidità del brie si sposa con la dolcezza dei fichi, la sensazione leggermente piccante e pungente della rucola viene equilibrata dalla dolcezza e sapidità del prosciutto crudo. Questi crostini sono anche un gioco ben riuscito di consistenze, La croccantezza del pane bruschettato e delle noci si contrappone alla morbidezza del brie e dei fichi. Insomma un crostino davvero buonissimo. Un appunto. Metà dei crostini non avevano la rucola, per andare incontro ai gusti di tutti. Ecco il mio consiglio se vi piace la rucola è quello di aggiungerla assolutamente perchè esalta il sapore del piatto. Assolutamente consigliata.

INGREDIENTI

• 6 fette di pane integrale
• brie
• olio evo
• 6 fette di prosciutto crudo di Parma
• rucola (facoltativa ma consigliata)
• 3 fichi maturi
• noci

PREPARAZIONE

• Affettare il pane non troppo sottilmente, irrorarle con un goccio di olio evo e metterle in forno in modalità grill fino a doratura.
• Adagiare su ogni crostino qualche fetta di brie, quindi disporvi la rucola.
• Aggiungere su ogni crostino una fetta di prosciutto crudo e terminare con mezzo fico e guarnire con una noce.

alle 18:12

Bocconcini sfiziosi da aperitivo

 

Bocconcini sfiziosi da aperitivo

Con la bella stagione si moltiplicano le occasioni per offrire aperitivi a parenti ed amici. E quindi  è necessario pensare a qualcosa da offrire che accompagni un buon calice di bollicine o uno spritz fatto a regola d'arte. Questi bocconcini al gusto pizza, sono una sfiziosissima idea che arricchirà i vostri apericena e che con un minimo sforzo vi faranno fare un figurone. E poi sono come le ciliegie, un bocconcino tira l'altro. 

INGREDIENTI

• un rotolo di pasta sfoglia rettangolare (si può fare anche con quella rotonda)
• passata di pomodoro
• mozzarella o scamorza
• sale
• pepe
• olio evo
• origano
• semi di sesamo

PREPARAZIONE

• Srotolare la pasta sfoglia e lasciarla sulla carta forno in dotazione.
• Mettere la salsa di pomodoro in una ciotola salare e insaporire con un goccio di olio evo.
• Condire metà pasta sfoglia con la salsa preparata.
• Distribuire sul pomodoro dei fiocchetti di mozzarella.
• Profumare con abbondante origano.

• Chiudere la pasta sfoglia con la metà non condita, e fare attenzione a sigillare i bordi che andranno fatti combaciare perfettamente.

• Con una rotella tagliapizza fare intagliare una griglia di due centimetri di lato.

• Cospargere la superficie con semi di sesamo.

• Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti circa.
• Sfornare e separare i bocconcini. Servire tiepidi o freddi.

alle 11:10

Roselline di pizza

Roselline di pizza

Un goloso antipasto, un finger food, un accompagnamento per un aperitivo, o più semplicemente un "quasi" secondo piatto da presentare in tavola per rendere la cena più stuzzicante. Di facilissima esecuzione, sono ghiotte roselline al gusto di pizza che piaceranno sicuramente a tutti. Originali anche da presentare durante i ritrovi tra amici e parenti del periodo natalizio. 

INGREDIENTI

• un rotolo rettangolare di pasta per pizza già pronto 
• polpa di pomodoro
• sale
• olio evo
• origano
• una mozzarella fiordilatte

PREPARAZIONE

• Togliere dal frigo la pasta della pizza una mezz'ora prima dell'uso, srotolarla e lasciarla sulla carta forno fornita.
• Condire la polpa di pomodoro con un pizzico di sale ed un goccio di olio evo.
• Tagliare a fette sottili la mozzarella e lasciarla scolare dal liquido di conservazione per qualche minuto.
• Distribuire sulla pizza la passata di pomodoro e la mozzarella.
• Insaporire con origano.
• Arrotolare dal lato lungo la pizza così condita.
• Tagliare a fette di circa un paio di centimetri la pizza, e disporre le rotelle così ottenute su un foglio di carta forno precedentemente predisposto sopra una teglia da forno.
• Cospargere le roselline di pizza con origano, e infornare a 180 gradi per circa 30 o 40 minuti, o comunque fino a doratura delle stesse.
• Ottime sia appena sfornate che fredde.

alle 22:58

Polpettine di mortadella

 

Polpettine di mortadella

Questo è il classico esempio che talvolta le ricette più riuscite nascono casualmente, nel mio caso dalla necessità di consumare della mortadella e della ricotta che avevo in frigo. Poi metti questo, aggiungi quello, un pizzico di quell'altro e il risultato ha superato ogni mia aspettativa. In famiglia le hanno letteralmente spazzolate, mi hanno detto che creano dipendenza. In effetti ... provare per credere.

INGREDIENTI

• 250 g di mortadella
• 250 g di ricotta
• 1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato
• pane grattugiato
• 1 uovo
• un goccio di latte
• sale
• pepe
• noce moscata
• pesto di pistacchi

PREPARAZIONE

• Tritare con un mixer la mortadella scegliendo la grana che si preferisce. io per esempio ho preferito tritarla non troppo grossolanamente.
• Trasferire la mortadella tritata in una zuppiera, aggiungere la ricotta, l'uovo intero, il parmigiano e amalgamare bene, 
• Aggiungere un cucchiaio di pane grattugiato per conferire un po' di consistenza al composto, aggiustare di sale e pepe, profumare con la noce moscata.
• Io ho aggiunto un goccio di latte, affinchè il composto fosse della morbidezza ottimale per reggere la cottura in forno e quindi non risultasse troppo secco.
• A questo punto mi sono divertita a formare polpettine di forme e dimensioni diverse.
• Passarle nel pane grattugiato e disporle su una teglia coperta di carta forno.
• Cuocere a 200 gradi per circa venti minuti, e terminare con pochi minuti di grill.
• Se piace servire con pesto di pistacchi.

alle 16:35

Spicchi di salatini pizzati

Spicchi di salatini pizzati

 

Io adoro il sabato, la domenica sera invece ha sempre un po' quel sapore che sa di ... oddio domani è già lunedì 😂. Quindi per rendere meno triste la domenica sera e per alleggerirne l'atmosfera crepuscolare organizzo spessissimo degli apericena alternativi. Insomma ogni scusa è buona per stappare una buona bollicina gelata e per preparare alla mia famiglia qualche sfiziosità, cucinare qualche frivolezza che stuzzichi e stupisca ma soprattutto che ci faccia chiacchierare e ridere insieme. Ecco i nostri apericena prolungano il piacere di stare assieme attorno al tavolo.

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
• passata di pomodoro
• 1 mozzarella
• olive verdi e nere
• capperi
• alici
• origano

PREPARAZIONE

• Aprire il rotolo di pasta sfoglia e lasciarlo adagiato sulla carta forno in dotazione.
• Ripiegare verso l'interno lungo tutta la circonferenza della sfoglia un bordino di circa un centimetro e premere per farlo aderire alla sfoglia sottostante.

• Condire il disco di sfoglia con la passata di pomodoro cercando di non coprire il bordino creato.

• Tagliare in 12 spicchi il disco di sfoglia.

• Condire gli spicchi con mozzarella a dadini e a piacere con olive, capperi, alici sottolio, e terminare con una spolverata di origano.

• Far cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.
• Servire gli spicchi di salatini pizzati caldi o tiapidi, ma sono buonissimi anche freddi.

alle 18:31

Girelle di sfoglia sfiziose

Girelle di sfoglia sfiziose

La pasta sfoglia è estremamente versatile. La utilizzo spessissimo, per fare torte salate con tutto ciò che trovo nel frigo, e spesso la uso per creare bocconcini sfiziosi che poi utilizzo nei miei happy hour. Un calice di bollicine ghiacciate e un mix di finger food differenti per forma e sapori e la serata si apre magnificamente. 

INGREDIENTI

• un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1 cucchiaio di olive verdi
• 1 cucchiaio di olive nere
• 1 cucchiaio di capperi
• qualche fetta di scamorza affumicata
• 80 g di prosciutto cotto

PREPARAZIONE

• Mettere su un tagliere le olive e i capperi e tagliarli grossolanamente a coltello.
• Poi prendere anche la scamorza e ridurla a tocchetti piuttosto piccoli.

• Srotolare la sfoglia e distribuire sopra capperi, olive e scamorza.

• Distribuire sopra il prosciutto cotto.

• Arrotolare dal lato lungo la sfoglia.

• Tagliare a rondelle il cilindro ottenuto e mettere le girelle sulla teglia preparata con carta forno.

• Far cuocere in forno caldo a 180 gradi per 20 - 25 minuti, fino a renderle dorate.

alle 16:08

Mini brioches salate di sfoglia

Mini brioches salate di sfoglia

Immagina una sera amici a cena. Immagina di voler preparare un finger food veloce e stuzzicante da offrire con l'aperitivo. Beh a quel punto basta srotolare un rotolo di pasta sfoglia rotondo, tagliarlo a spicchi, aggiungere qualche ingrediente stuzzicante, infornare e il gioco è fatto! Le brioches sono sempre graditissime. E con queste farete un figurone.

INGREDIENTI
(per 12 brioches)

• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta

per farcire le brioches salumi e formaggi a piacere, ad esempio

• speck e brie

• prosciutto cotto, stracchino e grana grattugiato

• pancetta affumicata e pecorino

Completare con

• Tuorlo d'uovo
• semi di papavero

PREPARAZIONE

• Srotolare la sfoglia rotonda e tagliarla in 12 spicchi.

• Alla base di ciascuno spicchio (ovvero il lato più corto del triangolo che abbiamo creato) disporre un pezzetto di salume e un pezzetto di formaggio a piacere e secondo la combinazione desiderata.

• Arrotolare su se stessi gli spicchi dando alla fine una forma arcuata come quella delle brioches.
• Spennellare con tuorlo d'uovo sbattuto e aggiungere semini di papavero.
• Infornare in forno già caldo a 180 gradi per 15 - 20 minuti.
• Servire a piacere calde o fredde.

alle 18:19

Datteri ripieni

Datteri ripieni

Un finger food degno di un cenone, adattissimo da proporre la sera della Vigilia di Natale. Questi datteri ripieni sono una vera chicca, un delizioso finger food raffinato e insolito per stupire anche gli ospiti più esigenti. Super facili e super buonissimi. Provare per credere.

INGREDIENTI

(per 6 finger food)

•  6 datteri giganti
• un pezzetto di gorgonzola dolce e cremoso
• 3 noci
• un cucchiaino di miele di castagno

PREPARAZIONE

• Aprire i datteri solo da un lato, togliere delicatamente il nocciolo centrale e togliere sempre delicatamente la peluria bianca centrale.
• Inserire in ogni dattero un cucchiaio di gorgonzola.
• Chiudere i datteri appoggiare mezza noce su ogni dattero e aggiungere un goccio di miele di castagno.
• se preparati con anticipo possono essere conservati in frigo, ma vanno portati a temperatura ambiente almeno mezzora prima di consumarli per non perdere la cremosità del gorgonzola.

alle 12:44

Mini cheesecake salati finger food

Mini cheesecake salati finger food

Piccoli cheesecake in versione finger food da presentare come antipasto o per accompagnare un aperitivo goloso, Di facile realizzazione questi bocconcini sono ottimi da gustare in compagnia. Il contrasto tra la dolcezza del formaggio e la sapidità della mostarda rende questi finger food assolutamente golosissimi.

INGREDIENTI
(per circa 20 mini cheesecake)

• 20 biscottini salati tipo Ritz
• 2 cucchiai di robiola
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di ricotta
• 2 cucchiai di gorgonzola
• mostarda di arance

PREPARAZIONE

• Mettere tutti i formaggi in un mixer e frullarli in modo da ottenere una crema omogenea e sapida.
• Raccogliere la crema così ottenuta e farla riposare in frigo per almeno un'ora.
• Disporre su ogni biscotto uno strato di crema di formaggio e completare con un pezzo di mostarda di arance,
• Assemblare i finger food poco prima di servirli, se invece per ragioni di organizzazione si assemblano con anticipo conservarli in frigo fino a 15 minuti prima di servirli.

alle 16:35

Polpettine di ricotta dell'ultimo minuto

Polpettine di ricotta

Le polpette sono sempre gradite. Sulla mia tavola ne arrivano di tutti i tipi: di carne, di verdure, di tonno, di salumi ... e spesso sono un goloso svuotafrigo. L'altra sera avevo un vasetto di ricotta in scadenza, quindi raccolte le idee ho cucinato queste polpettine veloci e golose. Vi mostro come le ho cucinate io, ma è possibile fare le polpettine anche con altri formaggi che si hanno da utilizzare.

INGREDIENTI

• 250 g di ricotta
• 3 - 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pane grattugiato + il pane grattugiato per la panatura delle polpette
• 1 uovo
• sale
• noce moscata
• olio evo

PREPARAZIONE

• Raccogliere in una terrina la ricotta aggiungere il parmigiano, il pane grattugiato e l'uovo e amalgamare molto bene.
• Profumare con noce moscata e aggiustare di sale e pepe.
• Con un cucchiaio formare le polpettine da passare nel pane grattugiato per la panatura.
• Sistemare le polpettine su una teglia coperta di carta forno, aggiungere un goccio di olio evo e far cuocere in forno a 180 gradi per 15 - 20 minuti.
• Terminare con il grill e servire calde o tiepide.

• Io tendo a cucinare le polpette al forno, per renderle più leggere, naturalmente si possono anche friggere in un buon olio di arachidi.

alle 11:17

Mini muffin salati

Mini muffin salati

Piccoli muffin  deliziosi da presentare e ottimi da gustare. Ideali da presentare durante un aperitivo nelle serate di festa perchè bellissimi da presentare e golosi da gustare.



INGREDIENTI
(per circa 24 mini muffin)

• 250 g farina tipo 1
• 80 g grana grattugiato
• 2 uova
• 200 g ricotta
• 60 g olio semi mais
• 1 bustina lievito istantaneo
• sale
• pepe
• latte q.b.

• 1 rametto d rosmarino 
• 2 cucchiaini di grana 

• 5 olive nere 
• 2 cucchiaini di capperi

• 2 filetti di pomodori secchi sott'olio
• origano

PREPARAZIONE

• Mescolare fra loro uova, ricotta e olio, aggiungere farina, grana e lievito e mescolare bene tutti gli ingredienti fra loro. Se l'impasto risultasse troppo denso aggiungere un goccio di latte. Aggiustare di sale e pepe.
• Riempire con il composto gli appositi mini pirottini di carta fino a 2/3 dal bordo.

• Lavare gli aghetti di rosmarino e tritarli. Guarnire 8 mini maffin con poco grana grattugiato e poco rosmarino tritato.

• Tritare a coltello olive e capperi e condire con questo trito la superficie di altri 8 muffin.

• Tritare a coltello i filetti di pomodori secchi e condire con questo trito gli ultimi 8 mini muffin ed insaporirli con origano. 

• Infornare a 180 gradi per 20 - 25 minuti.

alle 14:06

Cuori di pastasfoglia salati

Cuori di pasta sfoglia salati

Non fatevi ingannare dalla forma, il cuore non è necessariamente il simbolo di San Valentino ... ma volete mettere presentare in tavola per un aperitivo o un antipasto dei finger food così! Sicuramente sono molto eleganti e di effetto, e vi faranno fare un figurone! e poi sono davvero buonissimi!!!! Ho preso l'idea dal blog chiarapassion.

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia quadrata
• 80 g di speck
• 80 g di philadelphia
• 4 cucchiai di parmigiano
• semi di papavero
• un cucchiaio di latte

PREPARAZIONE

• Srotolare la pasta sfoglia sul piano di lavoro e farcirne solo la metà con il formaggio, poi lo speck e tre cucchiai di parmigiano.

• Sovrapporre la metà non farcita sulla metà farcita, e se necessario appiattire bene con un mattarello.

• Tagliare con una rotella tagliapizza delle strisce alte circa 1.5 cm.

• Arrotolare su se stesse le strisce ottenute.

• Dare alle strisce ottenute una forma a cuore, e per evitare che durante la cottura si perda la forma è necessario fissare le due estremità con due stuzzicadenti.

• Spennellare i cuori ottenuti col latte, quindi spolverizzarli con parmigiano e semi di papavero.

• Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 10 - 15 minuti.

alle 13:34

Focaccine soffici soffici per buffet

Focaccine soffici per buffet

Piccole sofficissime focaccine adattissime per un buffet, apprezzatissime da grandi e piccini. Risolvono egregiamente una merenda con amici, con gli amici dei figli, con i nonni e con gli zii ... Facilissime da fare, e golosissime da gustare in purezza o accompagnate da salumi e formaggi. Mio marito e mia figlia le hanno farcite anche con crema al cioccolato e dicono essere favolose. Io non posso dirvelo, non ho fatto in tempo ad accaparrarmene una ... credo davvero fossero buonissime!!!!

INGREDIENTI

• 500 g farina tipo 1
• 10 g dado di lievito di birra **
• 250 g di acqua
• 80 g formaggio spalmabile
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di miele di castagno
• 2 - 3 cucchiai di olio evo

** ultimamente io preferisco diminuire sensibilmente la quantità di lievito usato, e prolungare il tempo di lievitazione.

PREPARAZIONE

• Sciogliere il dado di lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungere il miele.
• Unire farina, formaggio spalmabile, olio e sale e impastare molto bene. Io ho utilizzato la mia impastatrice, ma è possibile farlo anche a mano.
• Mettere in una ciotola, coprire con pellicola e far lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti fino al raddoppio del composto. (circa  4 ore)
• Riprendere l'impasto dividerlo in tante piccole palline, schiacciarle leggermente e posizionarle su una teglia con carta forno.
• Far lievitare un'altra ora.
• Accendere il forno e portarlo a 180 gradi, cuocere le focaccine per  20 - 25 minuti circa.

alle 12:30

Pizzette veloci

Pizzette veloci

Un super classico fra i salatini da presentare ad un buffet o ad un aperitivo. Queste pizzette sono strepitose, di solito sono come le ciliegie, una tira l!altra! Farle in casa è semplicissimo, ed il risultato eccellente. Il mio consiglio? Raddoppiare la dose 😋

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1 tazzina di passata di pomodoro
• sale
• 1 mozzarella
• 2 acciughe
• 1 cucchiaino di capperi
• origano

PREPARAZIONE

• Srotolare la pasta sfoglia e con un coppapasta o una formina rotonda ricavare tanti dischetti. Reimpastare i ritagli e ricavarne altri dischetti fino ad esaurimento della sfoglia.
• Disporre i dischetti su una teglia rivestita con carta forno.
• Condire ciascuna pizzetta con un cucchiaino di passata di pomodoro, un pezzetto di mozzarella, e su alcune disporre un pezzettino di acciuga o un cappero.
• Spolverizzare con origano.

• Cuocerle in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 - 25 minuti.
• Sfornarle e lasciarle intiepidire prima di gustarle.