alle 19:12

Insalata di pollo sfiziosa - piatto del riciclo

 

Insalata di pollo sfiziosa

Un'idea sfiziosa per il recupero di ciò che c'è in frigo. Lo sapete il motto in cucina è: NON si butta via niente! Perciò è necessario trovare ricette creative per dare nuova vita e riutilizzare tutti gli ingredienti che avanzano. E' il caso del mio pollo allo spiedo, che adoro appena comprato, caldo e profumato, con la crosticina croccante, ma che non amo assolutamente il giorno dopo. Perde il suo profumo, la carne si presenta stoppacciosa, senza dimenticare che normalmente avanzano le parti meno ambite. Ed è così che ho deciso di preparare una ricca insalata super sfiziosa.

INGREDIENTI

• pollo allo spiedo del giorno prima
• insalata fresca
• carote
• zucchine grigliate
• peperoni grigliati
• olive nere
• sale
• olio evo

PREPARAZIONE

• Lavare l'insalata, centrifugarla e disporla in una zuppiera.
• Lavare le carote e tagliarle con una mandolina a strisce piuttosto sottili.
• Sfilacciare il pollo allo spiedo avanzato e ridurlo a tocchetti piccoli.
• Aggiungere nella zuppiera all'insalata le zucchine grigliate, i peperoni grigliati, le carote, il pollo e le olive nere.
• Condire con un bel giro di olio e un pizzico di sale.
• Servire subito.

alle 17:53

Insalatina primaverile

Un'idea semplice ma golosa per gustare una insalata. Io adoro le insalate miste, adoro prepararle nelle ampie ciotole di porcellana della nonna o della mamma ... Amo mischiare la verdura alla frutta, unire colori e sapori diversi, per proporre in tavola non la solita insalata.

INGREDIENTI

(sempre in proporzione variabile)

• Insalatine da taglio di stagione
• rapanelli
• fragole
• sale
• olio evo
• aceto balsamico
• zenzero fresco

PREPARAZIONE

• Lavare molto bene tutte le insalate, le fragole e i rapanelli.
• Disporre in una ampia ciotola le insalate, i rapanelli affettati e le fragole tagliate in quattro.
• Grattugiare lo zenzero fresco e condire con sale, aceto e olio.

alle 20:26

Insalata rustica pancetta affumicata e brie

Insalata rustica pancetta affumicata e brie

Mi piace presentare a tavola insalate un pò speciali, semplici, ma nello stesso tempo gustose, in cui mi diverto a servire sapori diversi fra di loro.

INGREDIENTI
(tutti in proporzione variabile a seconda del gusto personale)

• insalate miste (radicchio tardivo, rucola, spinacino, ...)
• mela fuji
• brie
• cubetti di pancetta affumicata
• sale
• olio evo
• aceto balsamico

PREPARAZIONE

• In un tegame antiaderente far cuocere la pancetta affumicata fino a farla diventare croccante, quindi scolarla dal grasso perso e far assorbire l'eccesso di unto su carta da cucina.
• Lavare le insalate, togliere l'eccesso di acqua e porre in una ampia ciotola.
• Lavare la mela e tagliare a fettine sottili eliminando il torsolo. La presenza della buccia è assolutamente personale.
• Tagliare il brie in piccoli pezzettini. Anche in questo caso lasciare la crosta esterna bianca è un gusto assolutamente personale.
• Aggiungere la pancetta affumicata croccante ormai fredda.
• Salare e condire con olio e aceto.

alle 18:49

Insalata delle Feste

Insalata delle Feste

Non la solita insalata. Un'idea semplicissima, ma assolutamente adatta per la tavola delle feste. Un mix di insalatine da taglio arricchite da pinoli tostati e grani di melograno, il frutto più Natalizio che ci sia. E il gioco è fatto!

INGREDIENTI

• un ricco mix di insalatine da taglio (spinacino, rucola, misticanza)
• una melagrana
• qualche pinolo
• olio evo
• sale
• aceto balsamico

PREPARAZIONE

• Lavare ed asciugare tutte le insalate e disporle in una zuppiera piuttosto capiente.
• Porre i pinoli in un tegamino antiaderente e farli tostare a fuoco vivace per qualche minuto.
• Sgranare la melagrana e tenere anche il succo del frutto.
• Aggiungere all'insalata i pinoli i chicchi e il succo di melagrana. Salare e aggiungere olio e aceto.
• Buon natale a tutti!

alle 13:34

Summer salad

Summer salad

Ciao a tutti e ben ritrovati. Per mille motivi è da molto tempo che non pubblico ricette nuove, ma da oggi spero di riuscire ad essere più produttiva. Per cominciare vi propongo una freschissima insalata estiva, frutto di una pura casualità, e come spesso accade le ricette inventate per caso si rivelano particolarmente riuscite. In questo caso la necessità di utilizzare del radicchio acquistato per eseguire una ricetta è diventato il protagonista di una freschissima insalata accompagnato da ... pesche!!! Anche la mia famiglia dopo una iniziale perplessità ha gradito moltissimo chiedendomi di ripetere l'esperimento.

INGREDIENTI

• radicchio rosso
• peperone verde tenero
• 1 - 2 pesche
• scaglie di parmigiano
• sale 
• olio evo
• aceto balsamico

PREPARAZIONE

• Lavare il radicchio e sfogliarlo.
• Lavare accuratamente il peperone, togliere il torsolo e i filamenti bianchi interni, quindi tagliare la polpa.
• Lavare le pesche togliere la buccia e tagliarle a pezzetti.
• Preparare il parmigiano tagliato a scaglie sottili.
• Comporre l'insalata mettendo in una capiente zuppiera le verdure, la pesca e il grana, condire con una emulsione di olio, sale e aceto balsamico e servire subitissimo.

alle 16:28

Insalata verde con rucola e bacon croccante

Insalata verde con rucola e bacon croccante

Il caldo, si sa, spegne i fornelli e accende la voglia di cibo fresco e veloce. Senza rinunciare al gusto. Ed ecco che la mia tavola si arricchisce di insalate di tutti i tipi, che cerco di rendere sfiziose, colorate e appetitose. Questa di oggi è buonissima. Al dolce e morbido delle uova risponde la croccante sapidità del bacon, alla delicatezza dell'insalatina si contrappone la rucola ... assolutamente da provare!

INGREDIENTI
(per 3 persone)

• insalatina tenera
• rucola
• 3 uova
• 6 fette bacon
• 2 fette di pane casereccio
• sale
• aceto balsamico
• olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

• In una padella rovente far rosolare senza alcun condimento le fette di bacon finchè non diventano croccanti. Per far assorbire il grasso in eccesso porre il bacon su un foglio di carta da cucina.
• Tagliare a dadini le fette di pane e farle saltare in una padella rovente con un goccio di olio, finchè non diventano croccanti.
• Far lessare le uova (8 minuti da quando l'acqua comincia a bollire), quindi togliere il guscio e tagliarle a spicchi.
• Lavare la rucola e l'insalatina da taglio.
• Comporre ora il piatto. In una ampia zuppiera mettere sul fondo rucola e insalata, salare e condire con olio e aceto. Unire le uova, il bacon spezzettato, i dadini di pane mescolare e servire subito.

alle 13:30

Insalata ricca - piatto unico

Insalata ricca

Ricchissima di verdure, questa fresca e colorata insalatona è azzeccatissima sia in primavera che in estate, perchè è fresca e buonissima. Pronta in pochissimo tempo, non richiede ore ai fornelli, direi che può essere la risposta giusta sia ai primi caldi, che all'estate in arrivo. Naturalmente la qualità delle verdure dipende oltre che dai gusti personali dalla stagionalità.

INGREDIENTI

( per 3 - 4 persone)

• Almeno due tipi di insalate diverse (io ho usato lattuga, gentilina e indivia riccia)
• Rucola
• 1 carota grande
• 10 rapanelli
• 1 finocchio
• filetti di tonno sott'olio
• 1 mozzarella
• 4 uova sode
• qualche oliva verde
• qualche oliva nera
• 3 filetti di pomodori secchi sott'olio
• sale
• olio extravergine di oliva
• aceto balsamico

PREPARAZIONE

• Lavare e centrifugare le insalate e la rucola.
• Pulire e lavare la carota e e i rapanelli e affettarli con una mandolina.
• Lavare il finocchio e affettarlo molto sottilmente. Disporre ogni verdura in una insalatiera molto capiente.

• Lessare le uova in acqua per 8 minuti, quindi raffreddarle sotto l'acqua fredda, sgusciarle e tagliarle in quattro.
• Sgocciolare i filetti di tonno dall'olio di conservazione e tagliare i filetti a pezzi.
• Sgocciolare la mozzarella e tagliarla a tocchetti.
• Sgocciolare i filetti di pomodoro e tagliarli a pezzettini.
• Disporre tutti gli ingrediente sulle verdure e aggiungere le olive.
• Preparare un'emulsione con aceto, olio e sale e condire l'insalatona.
• Gustarla immediatamente.