alle 13:40

Mini cake con marmellata - ricetta del riciclo

Non si butta via niente! Questa mini cake è una tortina del riciclo. Per l'impasto ho utilizzato ciò che mi era avanzato dopo aver fatto la torta rustica di verdure. Per la farcia un mezzo vasetto di marmellata che stazionava in frigo da un po' ... e così la merenda di Elisa è servita. Risparmiosa, genuina e buonissima!!!!

INGREDIENTI

• impasto di ricotta per torte dolci e salate (ma non la dose completa)
• mezzo vasetto di marmellata di more (o un gusto a piacere)

PREPARAZIONE

• Come ho detto prima per l'impasto ho utilizzato ciò che mi era avanzato dopo aver fatto la torta rustica di verdure. In tutto avevo a disposizione circa 250 - 300 gr di impasto finito.
• Stendere metà impasto piuttosto sottilmente su un foglio di carta forno e porlo in una tortiera con chiusura a cerniera.
• Farcire con la marmellata scelta.
• Stendere il restante impasto per coprire il dolce.
• Infornare a 180 gradi in forno ventilato per 20 minuti, quindi terminare per 10 minuti in forno statico.

alle 14:31

Crostata fior di farro

Crostata fior di farro

Cosa proporre per merenda? Una pausa importantissima per i nostri figli, che abbandonano i libri e i compiti e hanno bisogno di un break goloso, ma sano e nutriente prima dello sport pomeridiano: E allora ho pensato ad una variante della crostata, preparata con farina di farro e con dell'ottima marmellata. Elisa l'ha divorata (ed anche il suo papà!!!). E' la prima volta che utilizzo la farina di farro, il risultato mi ha così convinto che penso diventerà spesso protagonista delle mie ricette.

INGREDIENTI

• 250 gr farina di farro
• 100 gr farina 00
• 180 gr burro morbido
• 150 gr zucchero
• 3 tuorli
• marmellata a piacere (io ho usato marmellata di fragole)

PREPARAZIONE

• Montare molto bene il burro con lo zucchero.
• Aggiungere uno alla volta i tuorli e continuare a mescolare.
• Mescolare fra di loro le due farine e aggiungerle in una sola volta alla preparazione. Impastare velocemente fino ad ottenere un  composto piuttosto sbriciolato. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Stendere quasi tutto l'impasto fra due fogli di carta forno e disporre il guscio adagiato sulla carta forno in una teglia adeguata.
• Ricoprire con la marmellata scelta e guarnire a piacere con l'impasto tenuto da parte. Io ho scelto due formine da biscotto a forma di fiore.
• Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti. Il segreto è non stracuocere la frolla. 

Crostata fior di farro