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Insalatina primaverile


Un'idea semplice ma golosa per gustare una insalata. Io adoro le insalate miste, adoro prepararle nelle ampie ciotole di porcellana della nonna o della mamma ... Amo mischiare la verdura alla frutta, unire colori e sapori diversi, per proporre in tavola non la solita insalata.

INGREDIENTI
(sempre in proporzione variabile)
  • Insalatine da taglio di stagione
  • rapanelli
  • fragole
  • sale
  • olio evo
  • aceto balsamico
  • zenzero fresco
PREPARAZIONE
  • Lavare molto bene tutte le insalate, le fragole e i rapanelli.
  • Disporre in una ampia ciotola le insalate, i rapanelli affettati e le fragole tagliate in quattro.
  • Grattugiare lo zenzero fresco e condire con sale, aceto e olio.
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Macedonia di fragole allo zenzero

Macedonia di fragole allo zenzero
Vi presento una ricetta non ricetta. Una macedonia di fragole non è certo questa grande scoperta per l'umanità! Infatti questa mia "non ricetta" vuole essere un piccolo suggerimento per rendere una macedonia un pochino più fresca e gustosa. Provatela, poi mi racconterete. A volte non è necessario scoprire l'America per portare in tavola qualcosa di originale e goloso.


INGREDIENTI
(in proporzione variabile secondo il nostro gusto)

  • fragole
  • succo di limone
  • zucchero di canna
  • zenzero fresco
  • foglioline di menta

PREPARAZIONE
  • Lavare accuratamente le fragole con il bicarbonato.
  • Tagliarle a tocchettini e metterle in una ciotola.
  • Condire con succo di limone, zenzero fresco grattugiato, zucchero di canna e completare con foglioline di menta.
  • Lasciare insaporire per circa mezzora e servire.
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Maionese veg di carote e zenzero

Maionese veg di carote e zenzero

Questa maionese veg è stata una felice intuizione, nata davvero per caso una sera mentre osservavo le carote bollite utilizzate per insaporire il brodo di carne. Regolarmente le propongo in tavola, e regolarmente nessuno le vuole mangiare. Così pur di non buttarle ho pensato di frullarle e poi... aggiungi questo, poi quello ... Annusa, assaggia, correggi, aggiungi anche quell'altro (mi sentivo il topino cuoco di Ratatuille) ne è nata una salsa che ho chiamato forse un po' pomposamente maionese veg. Ma a parte il nome, il gusto è sensazionale. La riproporrò sicuramente in mille altre occasioni.


INGREDIENTI
  • 5 carote
  • 1 cm di zenzero fresco
  • 1 - 2 cucchiaini di senape
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • pepe di sichuan agli agrumi
  • olio di semi di mais
  • sale

PREPARAZIONE
  • Lavare le carote, spuntarle e farle cuocere a vapore o lesse.(Le mie carote erano lessate cotte per insaporire il brodo di carne).
  • Con un frullatore ad immersione ridurre le carote a purè.
  • Aggiungere nel bicchiere del frullatore lo zenzero, il sale, l'olio, la curcuma, la senape e il pepe.
  • Frullare nuovamente e assaggiare il composto ottenuto.
  • Consiglio: il sale deve dare la sapidità, ma la maionese non deve risultare salata per esaltare la dolcezza delle carote. Lo zenzero deve conferire freschezza, ma non deve essere il sapore preponderante. La senape deve esaltare gli altri sapori conferendo carattere alla maionese.
  • Infine la curcuma: consiglio di usarne la quantità necessaria per conferire il colore arancione che nella cottura delle carote può essere andato un pochino perso.
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Biscottini speziati di Natale ai profumi zanzibarini

Biscotti speziati di Natale































 I biscotti speziati sono un dolce natalizio tipico del mondo anglosassone. Saporiti e molto profumati si realizzano nella classica forma ad omino o in ogni forma che in qualche modo richiami il Natale. Quest'anno ho provato anch'io a realizzarli, ma con un tocco personale. Ho utilizzato tutte spezie che ho acquistato in una piantagione quest'estate a Zanzibar. Quindi nell'elenco delle spezie compare il cardamomo, una profumatissima spezia che ho imparato a conoscere proprio a Zanzibar e che trovo irresistibile e dalle innumerevoli proprietà benefiche, soprattutto utile contro i malanni di stagione, come mal di gola, raffreddori e tosse.
Nel presentare la ricetta spiegherò come rifarla utilizzando il cuco.

INGREDIENTI
  • 350 g farina 00
  • 150 g zucchero
  • 150 g burro freddo
  • 1 uovo
  • 50 g miele
  • 1 cucchiaio zenzero in polvere
  • 1 cucchiaio di cardamomo
  • un pizzico di noce moscata
  • un pizzico di chiodi di garofano grattugiati
  • la punta di un cucchiaino di bicarbonato
  • un pizzico di sale
PREPARAZIONE
  • Preparare la frolla speziata impastando tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla.
  • Io ho usato il cuco mettendo tutti gli ingredienti nel boccale e utilizzando il programma paste 3.
  • Avvolgere la palla in un foglio di alluminio e collocare a riposare in frigo per 30 minuti.
  • Riprendere l'impasto e stendere utilizzando un matterello.
  • Formare i biscotti utilizzando le formine prescelte.
  • Cuocere in forno per 12 minuti a 180 gradi.