Chiocciole ai sette cereali e semini misti

Il pane mi piace in tutte le sue declinazioni, e mi piace molto anche prepararlo in casa. Impastare, aspettare pazientemente la lievitazione, dare la forma che si preferisce, aspettare una nuova lievitazione, infornare e attendere che per tutta la casa si diffonda quell'inconfondibile profumo di pane. E poi confesso che adoro sbocconcellare il pane ancora caldo, insomma vi consiglio di provare. Oggi ho sperimentato queste chioccioline fatte con una farina strepitosa, molto saporita che a piacere può essere arricchita con semini misti.

INGREDIENTI

• 400 g di farina ai sette cereali
• 100 g manitoba
• 50 ml olio evo
• 10 g di lievito di birra fresco
• 350 g acqua circa
• 1 cucchiaino di sale
• semini misti q.b.

• Sciogliere nella ciotola dell'impastatrice il lievito di birra in metà acqua tiepida.
• Aggiungere le farine, l' olio e il sale e cominciare a mescolare.
• Se necessario aggiungere lentamente altra acqua tiepida fino ad ottenere un impasto sodo, non appiccicoso, morbido ed elastico.
• Fare un taglio a croce con un coltello e far lievitare per circa 3 ore. O comunque fino al raddoppio del suo volume.

• Stendere l'impasto con un mattarello fino ad uno spessore di circa 5 o 6 mm e spennellare con olio evo.

•  Tagliare a strisce di 2 cm circa.

• Arrotolare su di loro le strisce ottenute, fino ad ottenere delle chioccioline.

• Se piacciono i semini spennellare le chioccioline con poco olio evo e cospargere dei semini scelti.
• Porre le chioccioline ottenute su un foglio di carta forno ben distanziate fra loro, e far lievitare ancora per circa 45 minuti. 

• Accendere il forno a 180 gradi e far cuocere le chioccioline per 25 - 30 minuti.