Treccia di pane multicereali al germe di grano

 Vorrei potervi fare sentire il profumo incredibile di questo pane, un profumo pazzesco che sa di grano, di pomeriggi di sole e di estate. Il segreto è questa farina al germe di grano appunto che conferisce al pane una morbidezza strepitosa e uno straordinario profumo. Può essere congelato a fette e una volta scongelato le sue caratteristiche restano inalterate. Provare per credere 😋😋😋😋

INGREDIENTI

• 450 g di farina multicereali
• 250 g di manitoba al germe di grano
• 10 g lievito di birra fresco
• 350 ml di acqua***
• 40 g di olio evo
• 10 mg sale fino
• una manciata abbondante di semini misti

• Sciogliere nella ciotola dell'impastatrice il lievito di birra in metà acqua tiepida.
• Aggiungere le farine, l'olio e il sale e cominciare a mescolare.
• Aggiungere all'impasto buona parte di semini misti.
• Se necessario aggiungere lentamente altra acqua tiepida fino ad ottenere un impasto sodo, non appiccicoso, morbido ed elastico.
• Mettere in una ciotola con un goccio di olio sul fondo, fare un taglio a croce con un coltello e far lievitare per circa 3 ore. O comunque fino al raddoppio del suo volume.
• Dividere l'impasto in tre panetti,  allungarli a filoni.
• Disporre i filoni su un foglio di carta forno in modo che siano allineati, distribuire sopra i restanti semini e intrecciarli fra di loro in modo da formare un treccione.
• Porre la treccia di pane con la carta forno in uno stampo da plumcake (il mio stampo è 24 x 13) e far lievitare ancora per circa un'ora.
• Lucidare con un goccio di olio evo.

• Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 35 - 40 minuti.