A volte mangiare le verdure diventa complicato, anche proporle in piatti fantasiosi e sempre diversi non è sempre facilissimo. Quindi la vera sfida è trovare ricette sempre nuove che siano golose, appetitose, sane e ricchissime di verdure. Le polpette, per esempio, piacciono sempre a tutti, quindi se le proponiamo ricche di verdure anziché con carne o salumi, otteniamo un piatto vegetariano saporito, gustoso e sostenibile. Sostenibile perché si possono usare tutte le combinazioni di verdure che ci piacciono, di stagione, crude, o già lessate o cucinate e conservate in frigo prima che siano da buttare. Un ottimo modo, quindi, per evitare sprechi in cucina, proponendo piatti saporiti e colorati.