Ricottamisù - dolce light (o quasi)

By Fede 09 aprile 2017

Ricottamisù

Eh lo so, lo so, il mascarpone è divino, e la crema al mascarpone che farcisce il tiramisù è uno dei peccati di gola che preferisco. La sfida è cercare di ottenere dei prodotti che tengano sotto controllo le calorie, ma che siano ugualmente golosi.

Con questa versione di tiramisù in cui ho sostituito al mascarpone la ricotta devo dire che ho raggiunto il mio obiettivo, un dolce buonissimo, un delizioso ricottamisù che tiene a bada i miei sensi di colpa (ed anche il colesterolo!!!!!).

INGREDIENTI
(per 4 porzioni)

500 g di ricotta
4 tuorli
200 g zucchero
80 g acqua
un goccio di Amaretto di Saronno
200 g biscotti tipo Pavesini
due tazze grandi di caffè zuccherato
cacao amaro

PREPARAZIONE

Mescolare molto bene i tuorli per renderli spumosi. Io ho usato il CuCo con la lama per montare velocità 7 per 4 minuti.
Nel frattempo in un pentolino sciogliere lo zucchero con l'acqua e portare la soluzione a 122 gradi. Questa operazione è indispensabile per pastorizzare le uova, e rendere così il tiramisù assolutamente sicuro.

Aggiungere la soluzione di zucchero nei tuorli già montati e continuare a mescolare per pastorizzare le uova. Usando il CuCo velocità 7 per 5 minuti per essere sicuri che il processo di pastorizzazione sia completo.

Aggiungere la ricotta e mescolare per bene. Con il CuCo velocità 7 per 3 minuti.
Profumare la crema con un goccio di Amaretto di Saronno,
Preparare il caffè, zuccherarlo leggermente e porlo in una ciotola ampia.
Procedere ora a comporre il dolce.
Mettere sul fondo del contenitore un leggero strato di crema.
Adagiarvi sopra uno strato di pavesini leggermente imbevuti nel caffè.
Coprire i biscotti con un generoso strato di crema.
Continuare alternando biscotti e crema, e terminare con uno strato di crema.
Guarnire con uno strato di cacao amaro setacciato e far riposare in frigo almeno 3 ore prima di servirlo. L'ideale è preparare il dolce al mattino e servirlo alla sera.

crema, Dolci e dessert, Ricotta

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.