Sformato di verdure al forno - ricetta vegetariana

By Fede 05 maggio 2017

Sformato di verdure al forno

Buono, anzi buonissimo. Un ciambellone vegetariano goloso e leggero che può egregiamente essere presentato anche come secondo piatto vegetariano. Inventato e cucinato soprattutto per provare il nuovo stampo per ciambelloni, è piaciuto così tanto che mi hanno già chiesto di rifarlo.

INGREDIENTI

600 g di patate
1 grosso peperone rosso o giallo
3 carote
2 zucchine
1 cipolla rossa di Tropea
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
sale, pepe
timo fresco
4 generosi cucchiai di grana grattugiato
4 cucchiai di pane grattugiato
1 uovo
noce moscata

PREPARAZIONE

Lavare e sbucciare le patate, tagliare a tocchetti grandi e far lessare in acqua salata fino a quando sono ben cotte. Il tempo dipende dal tipo di patata e dalla grandezza dei tocchetti.
Lavare accuratamente il peperone, togliere il torsolo e i filamenti bianchi interni, quindi tagliare la polpa a dadini.
Lavare le carote molto bene, evitando di raschiarle per non disperdere le sostanze nutritive, quindi tagliare le carote a dadini.
Pulite le zucchine e tagliarle a dadini..
Affettate la cipolla. (La quantità dipende dal gusto personale).
Far scaldare una padella tipo wok. Quando è ben calda aggiungere un goccio di olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio e la cipolla e far rosolare dolcemente.
Aggiungere le verdure, cominciando dai peperoni. farli rosolare brevemente, poi aggiungere le carote. Dopo pochi minuti aggiungere le cipolle e le zucchine. Salare pepare e insaporire con timo fresco.
Far saltare la Ratatouille per cinque minuti in modo che tutte le verdure si insaporiscano, ma facendo attenzione che rimangano croccanti.
Scolare le patate e ancora calde passarle nello schiacciapatate e raccogliere la purea in una ciotola piuttosto ampia.
Unire al composto l'uovo e la noce moscata e mescolare molto bene.
Unire ora tutte le verdure e mescolare.
Aggiungere 3 cucchiai di grana e 1 cucchiaio di pane grattugiato, mescolare e aggiustare eventualmente di sale.
Oliare lo stampo da ciambellone e cospargere con pane grattugiato.
Mettere nello stampo il composto di verdure e livellare bene.
Infornare a 200 gradi per 20 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 gradi e proseguire la cottura per altri 15 minuti.
Sfornare e attendere qualche minuto prima di sformare.

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L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.