Polpette di zucchine e ricotta al forno

By Fede 13 giugno 2017

Polpette di zucchine e ricotta al forno

E' arrivato il periodo delle zucchine. Buonissime. Per renderle ancora più golose spesso cucino queste polpette vegetariane, che racchiudono tutto il sapore dell'estate, e sono un sostanzioso piatto unico.

INGREDIENTI

(per circa 20 polpette)

4 zucchine medie
250 g di ricotta
4 cucchiai di parmigiano
50 g di brie grattugiato
cipolla
1 uovo
noce moscata
pane grattugiato
sale
pepe
olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

Grattugiare con una grattugia a fori grossi le zucchine e lasciarle in un colino a perdere l'acqua di vegetazione.
Grattugiare anche una quantità a piacere di cipolla (io ne ho messa molto poca).
Procedere a strizzare molto bene le zucchine e se serve farle passare in un tegame antiaderente rovente senza nessun condimento per asciugarle il più possibile.

Trasferire le zucchine in una zuppiera, aggiungere la ricotta, l'uovo, il parmigiano, il brie, sale, pepe e noce moscata.
Mescolare molto bene gli ingredienti.
Aiutandosi con un coppapasta disporre su una teglia coperta con cartaforno le polpette di zucchine.

Spolverizzare con abbondante pane grattugiato, irrorare con un goccio di olio extravergine e cuocere a 200 gradi per 15 - 20 minuti. Quindi passare alla funzione grill e far dorare un lato delle polpette.
Con l'aiuto di una spatolina girare le polpette e farle dorare anche dall'altro lato dopo averle cosparse con pane grattugiato.

Polpette, Secondi, vegetariana, Zucchine

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.