Pasta con zucchine al curry - versione light

By Fede 08 luglio 2020

Pasta con zucchine al curry - light

Adoro la pasta, adoro le zucchine, adoro il curry ... metti insieme tutto et voilà il gioco è fatto. Una pasta alle zucchine cremosa e con carattere. Facile, veloce, economica e buonissima. Cosa chiedere di più? 😊

INGREDIENTI

(per 3 persone)

240 g di pasta corta
3 zucchine medie
sale
pepe
1 spicchio di aglio
olio evo
1 cucchiaio di curry
un goccio di latte
un cucchiaio di pinoli

PREPARAZIONE

Tagliare le zucchine a dadini dopo averle lavate molto bene. Farle rosolare a fuoco vivace in una ampia padella con un goccio di olio e uno spicchio di aglio.
Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione.
Intanto che cuoce la pasta aggiungere alle zucchine un goccio di latte, sale pepe e abbondante curry.
Con un frullatore ad immersione frullare una metà delle zucchine, aggiungerle al sugo, rendere il composto cremoso con poco latte e scaldare molto bene.
A parte far tostare i pinoli in un tegame ben caldo.
Una volta cotta la pasta aggiungerla alle zucchine, mescolare bene, aggiungere per ultimo i pinoli tostati e servire caldissima.

Curry, Pasta, Primi piatti, vegetariana, Zucchine

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.