Polpettine di mortadella

By Fede 15 agosto 2022

Polpettine di mortadella

Questo è il classico esempio che talvolta le ricette più riuscite nascono casualmente, nel mio caso dalla necessità di consumare della mortadella e della ricotta che avevo in frigo. Poi metti questo, aggiungi quello, un pizzico di quell'altro e il risultato ha superato ogni mia aspettativa. In famiglia le hanno letteralmente spazzolate, mi hanno detto che creano dipendenza. In effetti ... provare per credere.

INGREDIENTI

250 g di mortadella
250 g di ricotta
1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato
pane grattugiato
1 uovo
un goccio di latte
sale
pepe
noce moscata
pesto di pistacchi

PREPARAZIONE

Tritare con un mixer la mortadella scegliendo la grana che si preferisce. io per esempio ho preferito tritarla non troppo grossolanamente.
Trasferire la mortadella tritata in una zuppiera, aggiungere la ricotta, l'uovo intero, il parmigiano e amalgamare bene,
Aggiungere un cucchiaio di pane grattugiato per conferire un po' di consistenza al composto, aggiustare di sale e pepe, profumare con la noce moscata.
Io ho aggiunto un goccio di latte, affinchè il composto fosse della morbidezza ottimale per reggere la cottura in forno e quindi non risultasse troppo secco.
A questo punto mi sono divertita a formare polpettine di forme e dimensioni diverse.
Passarle nel pane grattugiato e disporle su una teglia coperta di carta forno.
Cuocere a 200 gradi per circa venti minuti, e terminare con pochi minuti di grill.
Se piace servire con pesto di pistacchi.

Antipasti, Carne, Finger food, mortadella, secondi piatti, Stuzzichini

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.