Polpettone di verdure

By Fede 10 gennaio 2024

Polpettone di verdure

Se, come me, siete alla ricerca di ricette super verdurose, ricche di sapore ma che si possano gustare senza troppi sensi di colpa e pratiche anche da portare in ufficio o all'università questo polpettone di verdure fa proprio al caso nostro. Super goloso, super facile, super leggero. Da ripetere al più presto.

INGREDIENTI

(in proporzione variabile a secondo dei gusti)

3 carote (le mie piuttosto piccole)
2 coste di sedano
cipolla (a gradimento)
1 zucchina
1 peperone giallo
2 patate medie
sale
pepe
olio evo
pane grattugiato
2 uova
noce moscata
100 g parmigiano grattugiato
uno spicchio di aglio

** naturalmente è possibile scegliere il mix di verdure che si preferisce, togliere ciò che non piace e aggiungere altre verdure, tipo melanzane, piselli, zucca, asparagi a seconda della stagionalità.

PREPARAZIONE

Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a tocchettoni e farle lessare in acqua bollente salata fino a completa cottura.
Scolarle, metterle in una zuppiera piuttosto capiente e schiacciarle molto bene.
Nel frattempo pulire lavare e tagliare a tocchetti piuttosto piccoli le carote, il sedano, il peperone e le zucchine.
Affettare la cipolla e utilizzare la quantità gradita, pulire lo spicchio di aglio.
In un ampio wok far rosolare a fuoco dolcissimo lo spicchio di aglio e la cipolla quindi aggiungere sedano e carote e far cuocere per cinque minuti. Aggiustare di sale.
Aggiungere la dadolata di peperoni e salare.
Dopo circa cinque minuti inserire anche la zucchina. Regolare di sale e pepe e continuare a cuocere per altri cinque - dieci minuti.
Togliere l'aglio e trasferire nella zuppiera con le patate tutte le altre verdure, mescolare bene e far raffreddare.

Aggiungere il grana grattugiato, le uova e profumare con noce moscata.
Aggiungere un paio di cucchiai di pane grattugiato per dare consistenza al composto. Aggiustare di sale e pepe. Mescolare per rendere omogeneo il composto.

A questo punto stendere sul piano di lavoro un ampio foglio di carta forno, spennellare con olio evo, trasferire il composto di verdure sul foglio e arrotolare dando la forma di un polpettone aiutandosi con due cucchiai.
Chiudere il polpettone a caramella, e cuocere in forno a 200 gradi per 35 - 40 minuti.

Sfornare, aprire il cartoccio di carta forno, far raffreddare e servire tiepido o a temperatura ambiente.

polpettone, secondi piatti, vegetariana, verdure

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.