Quiches speck croccante e brie

Una quiches saporitissima, veloce da preparare e pure molto facile. Secondo me le torte salate sono in assoluto il più fantastico salva-cena che ci sia. Utilizzando la pasta sfoglia già pronta in un lampo si prepara la cena e spesso utilizzando formaggi, salumi o verdure che si hanno in frigo si utilizzano ingredienti che in questo modo non vengono consumati. Consiglio di provarla assolutamente, perchè lo speck croccante conferisce uno "zing" in più.

INGREDIENTI

• un rotolo di pasta sfoglia rotonda  
• 100 g di speck
• brie
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• 1 uovo
• olio evo
• cipolla di tropea
• sale
• pepe
• 150 g di panna da cucina o 250 g di ricotta
• 1 cucchiaio di pane grattugiato

• Eliminare parte del grasso dallo speck, tagliare a tocchetti le fettine di speck. In una padella antiaderente far soffriggere in olio evo a fuoco dolcissimo un pezzetto di cipolla, quindi aggiungere lo speck e a fuoco più vivace renderlo ben croccante.
• Togliere lo speck dal tegame scolandolo dal suo grasso.
• Togliere parte della crosta dal brie e tagliarlo a tocchetti.
• Srotolare la pasta sfoglia rotonda e lasciandola sulla carta forno fornita adagiarla in una teglia da forno rialzando i bordi.
• Cospargere un cucchiaio di pane grattugiato sul fondo e distribuire i tocchetti di brie e lo speck croccante.

• Preparare una crema amalgamando fra loro la Panna o la Ricotta a cui aggiungere un uovo, un goccio di olio, sale, pepe ed insaporire con l'olio rimasto nella padella dopo aver rosolato lo speck.

• Coprire la torta salata con la crema ottenuta e ripiegare all'interno i bordi della sfoglia.