Cozze gratinate al forno

By Fede 22 luglio 2026

Cozze gratinate al forno

Le nostre cene al mare hanno sempre qualcosa di magico, sarà il profumo del mare, sarà l'atmosfera, saranno le serate estive, sarà che tutto ciò che si mangia al mare sembra sempre essere più buono.

Ho provato a ricreare la magia della cena a base di cozze che abbiamo fatto sul lungomare di Olbia. Una crosticina dorata e croccante perfetta, un profumo meraviglioso.

Naturalmente come dicevo ho provato e il risultato è piaciuto a tutti. Provare per credere e intanto che le assaporate chiudete gli occhi e immaginate il mare. 😍😋

INGREDIENTI

per le cozze

cozze
prezzemolo
aglio
olio evo
peperoncino fresco piccante
mezzo bicchiere di vino bianco

per la gratinatura

pane grattugiato
prezzemolo tritato
grana grattugiato
pepe
olio evo
aglio (se piace)

PREPARAZIONE

Pulire molto bene le cozze: eliminare le cozze con guscio non integro e quelle già aperte. Poi raschiare con un coltello i gusci per togliere le impurità e togliere anche il bisso tirando dal basso verso l'alto.
In una ampia padella mettere due spicchi di aglio, un paio di peperoncini freschi aperti, qualche gambo di prezzemolo lavato e asciugato e un generoso giro di olio evo. Far scaldare bene.

Aggiungere le cozze precedentemente pulite, scuotere la padella e coprire per far aprire le valve.
Quando inizieranno a dischiudersi sfumare col vino bianco e far evaporare la parte alcoolica.

Con un mestolo forato togliere le cozze e metterle in una zuppiera, quindi procedere a filtrare con un colino a maglie fitte il liquido rilasciato dalle cozze.

In una ciotola capiente unire il pane grattugiato, il formaggio grattugiato ed il prezzemolo tritato ed il pepe.
Aggiungere olio evo e irrorare con un poco di acqua di cottura delle cozze e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto umido ma non bagnato.
Eliminare i gusci vuoti tenendo solo quelli che contengono il mollusco.
Staccare le cosse dalla conchiglia, poi riposizionarne nella conchiglia e riempire con il composto di pane preparato.
Disporre su una teglia foderata con carta forno.
Irrorare le cozze con un goccio di olio evo.

Infornare in modalità grill per 10 - 15 minuti. Saranno pronte quando saranno dorate in superficie.

Cozze, Gratin, Pesce, secondi piatti

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.