In cucina non si butta niente, questo credo sia un principio ferreo da cui non esiste alcuna deroga. Lo spreco alimentare è non solo immorale, ma anche economicamente non sostenibile. Perciò a casa mia alcune ricettine nascono proprio dall'esigenza di non sprecare ingredienti o preparazioni pronte che andrebbero altrimenti consumate. E' il caso di questa schiacciata. Avevo preparato un impasto per cucinare la torta fritta che non ho usato tutto. Ho conservato la parte non utilizzata in frigo per una notte, il giorno successivo l'ho tirata come se fosse una focaccia, l'ho profumata con origano e l'ho cotta in forno. La schiacciata può essere proposta come aperitivo o come sostituto del pane.