Frittata erbette e cipolla

By Fede 17 marzo 2017

Frittata di erbette e cipolla

La frittata è un piatto semplice, di origine povera, e forse sta proprio qui la sua carta vincente. Una frittata fa sempre allegria, perché evoca immagini di picnic e di scampagnate fuori porta, Un panino con la frittata oltre ad essere saporitissimo può essere la risposta ad un pranzo pratico e veloce.

INGREDIENTI

un mazzo generoso di erbette
cipolla di tropea
6 uova fresche
sale
pepe
noce moscata
olio extravergine di oliva
100 gr grana grattugiato

PREPARAZIONE

Affettare finemente la cipolla e farla stufare dolcemente in una larga padella antiaderente con un goccio di olio. La quantità di cipolla va un po' a gusto personale. Io ne uso sempre una piccola quantità.
Lavare accuratamente le erbette, togliere il gambo, affettarle sottilmente e mettere nel tegame con la cipolla a stufare.

Nel frattempo in una ciotola sbattere le uova intere con sale, pepe e grana grattugiato. Profumare con la noce moscata.
Unire il composto di uova nella padella con le verdure e far rapprendere cercando di dare una forma tondeggiante.
Quando il composto è ben coagulato, girare la frittata aiutandosi con un coperchio a misura, e far dorare anche dall'altra parte.
Togliere dalla padella e far riposare pochi minuti su un piatto con carta da cucina.
Servire calda o fredda a piacere.

Erbette, Frittata, Secondi, Uova, vegetariana

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.