Pasta cremosa ai carciofi

By Fede 24 marzo 2017

Pasta cremosa ai carciofi

Carciofi e ancora carciofi. In questo periodo dell'anno sulla mia tavola compaiono spesso, perchè oltre ad essere buonissimi, oltre ad essere una delle verdure preferite da mia figlia sono ottimi alleati della nostra salute. Preziosi protettori del fegato, ricchi di potassio e fibre cucinateli in tutte le varianti che preferite. Oggi ho pensato di utilizzarli per preparare una semplice quanto gustosa pasta.

INGREDIENTI
(per 3 persone)

240 g di pasta corta
3 carciofi
aglio
sale
pepe
olio extravergine di oliva
formaggio grana padano grattugiato
1 cucchiaio di ricotta (facoltativo)

PREPARAZIONE

Pulire i carciofi e tuffarli nell'acqua acidulata con succo di limone.
In una ampia padella scaldare qualche cucchiaio di olio con l'aglio (rigorosamente infilzato in uno stecchino), aggiungere i carciofi tagliati sottilmente, salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco vivace per almeno 15 minuti.
Far lessare la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
Conservare una tazzina di acqua di cottura e scolare la pasta.
Far mantecare la pasta nella padella con i carciofi.
Spegnere il fuoco aggiungere una manciata di grana grattugiato e mantecare con l'acqua di cottura. Per un risultato più cremoso aggiungere un cucchiaio di ricotta.
Servire caldissima con altro formaggio grana a piacere.

Carciofi, Pasta, Primi, vegetariana

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.