Scaloppine di vitello ai carciofi

By Fede 14 gennaio 2018

Scaloppine di vitello ai carciofi

Domenica di pioggia, voglia di un pranzetto diverso dal solito. Che cucino? Le scaloppine mi aiutano sempre. Oggi arricchite con carciofi di stagione. Una bontà. Io utilizzo di preferenza carciofi freschi, ma per abbreviare i tempi di esecuzione si possono utilizzare anche i carciofi in scatola.

INGREDIENTI

(per 3 persone)

6 fettine di vitello
1 - 2 cucchiai d farina bianca
olio extravergine di oliva
mezzo bicchiere di marsala secco
1 cucchiaio di burro chiarificato
salvia
sale
pepe
3 carciofi
uno spicchio di aglio

PREPARAZIONE

Pulire i carciofi. e tuffarli in acqua acidulata con succo di limone.
In una ampia padella scaldare qualche cucchiaio di olio con l'aglio (rigorosamente infilzato in uno stecchino), aggiungere i carciofi tagliati sottilmente, salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco vivace per almeno 15 minuti.
In una larga padella antiaderente scaldare un goccio di olio e il burro chiarificato (che aiuterà a dorare le fettine senza bruciare).
Infarinare leggermente le fettine di vitello
Farle dorare nel tegame pochi minuti per parte, salare e sfumare con il marsala.
Profumare con la salvia e cuocere pochissimi minuti,
Aggiungere i carciofi, insaporire per un minuto e servire caldissime.

Carciofi, Fettine di Vitello, scaloppine, Secondi

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.