Una crostata salata davvero unica. Cominciando dall'impasto davvero speciale, senza burro e leggerissimo, fragrante e versatile, si adatta a molteplici preparazioni, dolci e salate,e per questa ricetta è davvero perfetto. La farcitura, poi, è assolutamente gustosa, buonissima, profumata e leggerissima. Infatti è super ricca di verdure, tante, diverse e coloratissime. Una crostata di verdure vestite a festa, una crostata che si mangia con gli occhi. Io ho utilizzato verdure a noi molto gradite, ma nulla impedisce di dare libero sfogo alla propria fantasia o al proprio gusto.  Quando ho portato in tavola questa crostata - piatto unico - è stata dapprima molto ammirata e poi golosamente gustata da tutti. Favolosa!!!

INGREDIENTI

Per l'impasto

Per farcire

• Impastare farina, olio, vino, sale e lievito con una impastatrice fino ad ottenere un composto elastico e compatto che si stacchi dalle pareti della impastatrice.
• Porre in frigo avvolta in pellicola da cucina per 30 minuti.

• Lavare le patate, sbucciarle e affettarle  fette di circa mezzo cm e farle lessare in acqua bollente salata fino a cottura, ma facendo attenzione a non farle rompere.
• Scolarle con molta attenzione e far raffreddare distese su un piatto.

• Lessare i carciofi, scolarli e tagliarli a pezzettini.
• Farli saltare brevemente in una larga padella con un goccio di olio e uno spicchio di aglio. Salare, pepare togliere dal fuoco e mettere in un piatto a far raffreddare.

• Lavare la zucchina e tagliarla a rondelle.
• Mettere nella stessa padella uno spicchio di aglio ed un goccio di olio e far saltare brevemente le zucchine. Salare e pepare.
• Togliere dal fuoco, mettere in un piatto a far raffreddare.

• Lavare il peperone giallo, pulirlo dai semi e dai filamenti bianchi interni, e tagliare a faldine sottili.
• Mettere nella stessa padella un goccio di olio ed uno spicchio di aglio, salare, pepare e profumare con timo fresco.
• Cuocere brevemente, togliere dal fuoco e disporre in un piatto a far raffreddare.

• Lavare il peperone rosso, pulirlo dai semi e dai filamenti bianchi interni, e tagliare a faldine sottili.
• Mettere nella stessa padella un goccio di olio ed uno spicchio di aglio, salare, pepare e profumare con timo fresco.
• Cuocere brevemente, togliere dal fuoco e disporre in un piatto a far raffreddare.

• Riprendere l'impasto e stenderlo su un foglio di carta forno non troppo sottilmente. Io ho tenuto l'impasto alto almeno mezzo centimetro, o anche appena un briciolo di più.

• Coprire il fondo della crostata con le fette di patate lessate e cospargere con 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato.

• Ora riprendere la ciotola contenente i carciofi raffreddati, aggiungere gli altri 2 cucchiai di grana grattugiato e mescolare bene.
• Ora dividere idealmente la crostata in quattro settori e ricoprirne uno con i carciofi.

• Ora uno alla volta occupare ciascun settore con una verdura diversa, fino a creare una crostata con quattro farciture.
• togliere l'eccesso di pasta che fuori esce dalla teglia e pareggiare i bordi.

• Infornare in forno già caldo a 180 - 200 gradi per almeno 35 - 40 minuti, facendo attenzione a non bruciare le verdure. Nel caso brunissero troppo coprire i settori di verdure con della carta argentata.
• Sfornare la crostata, Dividere i quattro gusti, e quindi tagliare ogni gusto in 3 o 4 fettine.