Focaccia ripiena

By Fede 18 novembre 2018

Focaccia ripiena

Una focaccia un po' diversa, sfiziosa e golosissima. Ovviamente ognuno può farcirla a proprio gusto, con salumi, formaggi o verdure ... io oggi ho utilizzato un ripieno classico: speck e brie. Da leccarsi i baffi.

INGREDIENTI
(per 2 focacce)

500 g farina tipo 1
150 g lievito madre
200 g circa di acqua
100 g latte
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di miele di castagno
olio evo

1 hg speck
formaggio brie
1 mozzarella

PREPARAZIONE

ORE 10.00

Nella ciotola della impastatrice sciogliere il lievito madre in 200 ml di acqua tiepida. Continuare a mescolare fino a vedere una schiumetta in superficie.
Aggiungere la farina, l'olio e il miele e il sale mescolare energicamente. Se durante questa operazione si ottiene un impasto poco omogeneo e difficilmente lavorabile aggiungere il latte poco alla volta fino ad ottenere un impasto elastico e compatto.
Formare una palla e far riposare al caldo, in una ciotola coperta per almeno 5 ore.

ORE 15.00

Riprendere l'impasto, dividerlo in due e stendere ciascuna metà in una teglia rettangolare leggermente unta di olio utilizzando i polpastrelli.
Far riposare in luogo caldo per altre 3 - 4 ore.

ORE 19.00

Tagliare i formaggi a fettine e distribuire su metà focaccia mozzarella e brie, coprire con abbondanti fettine di speck.

Richiudere su se stessa la focaccia e sigillare i bordi.

Cuocere in forno caldo a 220 gradi per 20 - 25 minuti, fino a doratura.

Tagliare a spicchi e offrire come aperitivo o come sfiziosa cena.

Brie, Lievitati e torte salate, Lievito madre, Speck

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.