Girasole rustico erbette e ricotta

By Fede 15 settembre 2019

Girasole rustico erbette e ricotta

Non è una novità. Ma è davvero bellissima, oltre che buonissima! Perciò anche io propongo il mio girasole alle erbette, che è piaciuto moltissimo ai nonni quando l'ho presentato a tavola domenica a pranzo, ma soprattutto mi sono molto divertita a cucinarlo. Anzi intanto che lo preparavo pensavo a ripieni alternativi per questa deliziosa torta salata. Aspettate e vedrete! 😉

INGREDIENTI

come impasto ho utilizzato 500 g di pasta matta

per il ripieno:

800 g di erbette
500 g di ricotta
1 uovo
200 g grana grattugiato
noce moscata
sale
pepe

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparare la pasta seguendo le indicazioni qui.
Riporre la pasta in frigo per almeno 30 minuti.

Lavare le erbette e passarle per pochissimi minuti con la loro acqua di vegetazione ed un pizzico di sale in un tegame, scolarle e strizzarle bene.
Farle raffreddare, tagliarle, metterle in una ciotola piuttosto capiente e aggiungere la ricotta, il grana grattugiato e l'uovo. Profumare con noce moscata e aggiustare di sale e pepe.
Mescolare bene.
Il mio consiglio è di preparare il ripieno in anticipo, lasciar riposare in frigo per qualche ora per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Riprendere l'impasto dal frigo, dividerlo a metà e aiutandosi con un mattarello stendere ciascuna metà formando due cerchi di circa 30 centimetri di diametro. Io consiglio di tirare l'impasto piuttosto sottile.
Spolverizzare la base del girasole con poco grana grattugiato (questa operazione è facoltativa, io per esempio mi sono dimenticata! 😐 )
Riprendere il ripieno e disporne una generosa porzione al centro del cerchio ottenuto, ed una porzione attorno ad anello come mostrato nella foto.

Coprire con l'altro disco di pasta preparato precedentemente, quindi mettere una zuppierina al centro della torta salata e procedere a sigillare bene i bordi utilizzando i rebbi di una forchetta.

Praticare dei tagli lungo la corona della torta salata distanti circa 2 centimetri l'uno dall'altro.

Togliere la zuppiera e girare ciascun raggio di 90 gradi.

Spennellare con uovo sbattuto.
Infornare il girasole alla zucca per 35 - 40 minuti a 180 gradi.

Erbette, Lievitati e torte salate, Torta salata, vegetariana

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.