Torta salata rustica invernale

By Fede 29 gennaio 2025

Torta salata rustica invernale

Eccomi a voi con una nuova torta salata ricca di verdure e realizzata con la pasta matta, un impasto senza burro ma profumato al vino bianco. Ho utilizzato verdure tipiche e facilmente reperibili in questo periodo dell'anno per creare un sapore dolce e armonico. Questa ricetta è perfetta se cercate una torta salata leggera ma sostanziosa. La ricetta è davvero molto semplice da realizzare ed è un perfetto salva cena.

INGREDIENTI

per l'impasto

250 g farina 00
100 g farina integrale
50 ml vino bianco
30 ml olio evo
100 ml acqua
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

per il ripieno

250 g di zucca già pulita
1 zucchina medio grande
cavolo viola q.b.
50 g grana grattugiato
1 uovo
cipolla a piacere
salvia
olio evo
sale
pepe

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparare la pasta matta. Quindi in una impastatrice (o in una zuppiera se si fa a mano) impastare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere in un foglio di pellicola e far riposare in frigo per trenta minuti circa.
In un wok scaldare un goccio di olio e qualche anello di cipolla.
Nel frattempo pulire e tagliare a cubetti la zucca e le zucchine.
Una volta dorata la cipolla, aggiungere le verdure, aggiungere sale e pepe e la salvia e far cuocere per una decina di minuti.

Nel frattempo affettare sottilmente il cavolo viola e aggiungere in padella alle altre verdure, aggiustare di sale e far saltare brevemente.

Trasferire le verdure in una ciotola e far raffreddare.
Quando le verdure sono fredde aggiungere la ricotta, l'uovo, il grana, sale e pepe.
Stendere su un foglio di carta forno la pasta matta, lasciandola alta pochi millimetri.
Bucherellare il fondo, e tenere la pasta in eccesso per la decorazione finale.

Riempire con il composto di verdure, livellare bene, completare con le decorazioni realizzate con gli avanzi della pasta.

Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti, o comunque fino a quando la superficie risulta dorata.
Servire tiepida.

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L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.