Fregula sarda con zucchine e pomodorini

By Fede 04 agosto 2025

Fregula sarda con zucchine e pomodorini

La fregula è una specialità sarda, che si presta a molteplici ricette ed interpretazioni. Ottima con le arselle, con le vongole, con i gamberi, con la salsiccia, con il ragù, con i formaggi ... Oggi vi propongo una versione vegetariana, un paio di verdure ben abbinate e si ottiene un primo piatto colorato, profumato e decisamente appetitoso. E la Sardegna è servita.

INGREDIENTI

(per 2 persone)

160 g fregula
10 - 12 pomodorini
1 zucchina medio - grande
parmigiano reggiano
olio evo
uno spicchio di aglio
sale
pepe

PREPARAZIONE

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Lavare la zucchina e tagliarla a tocchetti.
In una wok scaldare un goccio di olio e uno spicchio di aglio, quindi aggiungere pomodorini e zucchine, salare e pepare, e far cuocere a fuoco dolce.

Lessare la fregula in acqua bollente salata per una decina di minuti, quindi scolarla (tenere parte dell'acqua di cottura) e aggiungere alle verdure.

Aggiungere un mestolino di acqua di cottura della fregula e risottare fino a portare a cottura.
Al termine della cottura mantecare con un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato, e servire con scagliette di parmigiano in superficie.

Fregola, Pasta, pomodorini, Primi piatti, vegetariana, Zucchine

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.