Risotto zafferano e asparagi

By Fede 08 aprile 2021

Risotto zafferano e asparagi

Un risotto giallo e verde. Al classico sapore zafferano ho aggiunto il sapore e il colore della primavera. Gli asparagi. A noi è piaciuto davvero. che dire, provatelo anche voi.

INGREDIENTI

(per 4 persone)

250 gr di riso carnaroli
un mazzetto di asparagi verdi
zafferano
cipolla
1 carota
sedano
un bicchiere di vino bianco secco
grana grattugiato
olio extravergine di oliva
una noce di burro
brodo vegetale
sale

PREPARAZIONE

Pulire e lavare gli asparagi. Tagliare le punte e farle lessare per due minuti in una pentola con acqua e sale. Togliere le punte e nella stessa acqua aggiungere sedano e carota per preparare il brodo vegetale.
Nel frattempo eliminare la parte più legnosa dei gambi degli asparagi, e tagliare a tocchetti piuttosto piccoli il resto.
In una larga padella da risotto far imbiondire la cipolla in un goccio di olio e una noce di burro. e i tocchetti degli asparagi.
Dopo qualche minuto aggiungere il riso e tostarlo per due minuti.
Sfumare con il vino bianco secco, e una volta evaporato portare a cottura il riso continuando a bagnare, un mestolo alla volta, con il brodo vegetale.
Far cuocere per 13 - 15 minuti. Un paio di minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere le punte di asparagi e la busta di zafferano.
A fuoco spento aggiungere abbondante grana grattugiato e mantecare.
Servire il riso all'onda.

Asparagi, Primi piatti, Riso, vegetariana

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.