Credo che questa sia la ricetta più bella del mio blog. Ma assolutamente la più difficile da scrivere. Da che ho memoria non c'è stato un Natale senza l'insalata russa del mio papà, il nonno Giovi. Il suo cavallo di battaglia, imparato fin da ragazzino quando faceva il garzone in una salumeria del centro della nostra città. Un ragazzino giovane, magrissimo e molto volonteroso, voglioso di imparare e di farsi voler bene. E questo ragazzino è riuscito sia a farsi voler bene dai suoi "padroni" come si diceva una volta, sia dai clienti, che lo apprezzavano e lo stimavano molto, ed è riuscito anche ad imparare l'arte di alcuni piatti pronti che si vendevano anche 70 anni fa nelle botteghe. L'insalata russa è uno di questi, un piatto eseguito ora come allora con perizia, metodo e tanto cuore. Questo Natale sarà diverso. Questo Natale al nostro tavolo delle feste mancherà il nonno nonnone, il nostro nonno Giovi. Il mio amatissimo papà. Naturalmente non ci sarà neppure la sua superba insalata russa. Ma così come il nostro Giovi sarà sempre presente in noi, il suo sorriso impresso indelebilmente nel nostro cuore, la sua insalata russa resterà un ricordo bellissimo che mi accompagnerà sempre.