Gnocchi alla romana

Ecco un piatto tipico della cucina romana che piace a tutti. Gli gnocchi alla romana sono dischetti di latte e semolino gratinati al forno, che sprigionano in cucina un profumo pazzesco, Sono facili da preparare, e sono adatti ad una cena in famiglia, o anche a pranzi fra amici, perchè possono essere preparati in anticipo e gratinati in forno all'ultimo minuto. Nella loro semplicità gli gnocchi alla romana possono essere considerati un ottimo comfort food, un piatto economico (e di questi tempi non guasta di certo!) e golosissimi. 

INGREDIENTI

• 1 litro di latte
• 300 g di semolino
• 2 tuorli
• 100 g di parmigiano grattugiato 
• una noce di burro
• noce moscata
• sale
• 1 cucchiaio di pane grattugiato

PREPARAZIONE

• In un tegame antiaderente portare a bollore leggero il latte e la noce di burro. Insaporire con noce moscata e una generosa presa di sale.
• Quando il latte comincia a bollire versare il semolino a pioggia e mescolare energicamente.
• Quando il semolino è cotto si forma una polentina che si stacca dalle pareti.
• Togliere il tegame dal fuoco e incorporare uno alla volta i tuorli, continuando a mescolare.
• Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene.
• Stendere il composto ottenuto in uno strato di circa un centimetro su un tappetino in silicone.
• Far raffreddare il composto.
• Utilizzando un coppapasta (il mio ha un diametri di 6 centimetri) ricavare tanti dischetti, avendo cura di reimpastare i ritagli di semolino per ottenere più dischetti possibile.
• Preparare una teglia imburrata e cosparsa di pane grattugiato e disporre gli gnocchi ottenuti leggermente sovrapposti fra di loro.
• Guarnire con fiocchetti di burro e abbondante parmigiano grattugiato.

• Gratinare gli gnocchi in forno già caldo a 200 gradi per circa 25 minuti, e terminare con qualche minuto di grill.