Fregola sarda con carciofi, zafferano e pecorino

By Fede 08 maggio 2024

Fregola sarda con carciofi, zafferano e pecorino

Dopo molti anni di vacanze in Sardegna mi sembrava doveroso provare a cucinare una ricetta tipica di questa meravigliosa isola. Ho mangiato spesso la fregola, spesso cucinata con pesce. Ho deciso di non lessare la fregola, ma di risottarla, e di cucinarla con prodotti tipici della stagione. Il risultato è stato approvato all'unanimità. Vi suggerisco di provare questa semplice ma gustosa ricetta.

INGREDIENTI

per 2 persone

180 g di fregola
2 carciofi
una bustina di zafferano
pecorino sardo
aglio
olio evo
sale
pepe
brodo vegetale o acqua calda

PREPARAZIONE

Per prima cosa dedicarsi alla pulizia dei carciofi.
Lasciare i carciofi tagliati a spicchi piuttosto grossi e farli insaporire nel tegame in cui poi si cuocerà la fregola con un goccio di olio ed uno spicchio di aglio.
Salare leggermente e pepare e continuare la cottura per circa cinque minuti.

A questo punto aggiungere la fregola e tostarla. Io per gusto personale ho deciso di non sfumare con vino bianco.

Portare a cottura aggiungendo piano piano acqua calda o brodo vegetale.
Dopo circa cinque minuti aggiungere lo zafferano.

Una volta cotta, impiattare la fregola, che io ho lasciato volutamente all'onda, e spolverizzare con abbondante pecorino.

Carciofi, Fregola, Pasta, Pecorino, Primi piatti

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.