Cannelloni in piedi gratinati
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| Cannelloni in piedi gratinati |
I cannelloni li conosciamo tutti, sono un primo piatto forse un po' datato e ormai poco cucinato, ma secondo me sono sempre buonissimi e piacevoli da gustare. Hanno anche il vantaggio di poter essere preparati in anticipo e fatti cuocere in forno solo all'ultimo minuto, quindi adatti da proporre quando ci sono ospiti a pranzo o a cena. Se poi li proponiamo in versione monoporzione in cocottine graziose, diventano un piatto perfetto da proporre agli ospiti durante una cena di festa.
INGREDIENTI
- 10 fogli di pasta tipo lasagne
- 100 gr erbette già lessate
- 250 gr ricotta
- 200 gr grana grattugiato
- 1 uovo
- sale
- noce moscata
per condire
- besciamella
- grana grattugiato
- qualche fiocco di burro (opzionale)
PROCEDIMENTO
- Preparare il ripieno. Lavare molto bene le erbette. Scolarle dall'acqua di lavaggio e lasciandole molto umide farle cuocere con un pizzico di sale per pochi minuti.
- Scolarle, farle raffreddare, strizzarle molto bene e tagliuzzarle.
- Mettere in una ciotola le erbette, la ricotta, il grana, l'uovo, il sale e la noce moscate e amalgamare molto bene gli ingredienti fra loro. Far riposare il ripieno per una mezz'ora.
- Preparare la besciamella seguendo la ricetta del blog https://atavolaconfede.blogspot.com/2016/01/besciamella-o-come-da-manuale-la-sauce.html
- Stendere i fogli di pasta e farcirli con il ripieno, arrotolarli per il lato lungo, tagliare ciascun rotolo in tre.
- Mettere un pochino di besciamella sul fondo di una cocotte monoporzione, disporre i cilindri di cannelloni in piedi uno di fianco all'altro fino a riempirla. Considerare una cocotte a persona.
- Ricoprire con la besciamella facendola colare anche fra i cannelloni.
- Spolverizzare con il grana grattugiato.
- Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti, terminare con qualche minuto di grill.
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