Melanzane al forno con gratinatura golosa
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Melanzane al forno con gratinatura golosa |
Le melanzane impanate sono una bontà . Ormai sono molti anni che non friggo più nulla, ma che impano e cucino in forno. Per rendere le melanzane più golose utilizzo una ricca panatura aromatica. Il consiglio è di utilizzare le erbe aromatiche preferite e aggiungere sempre del formaggio grattugiato a piacere. Il forno farà il resto e non vi farà rimpiangere la friggitrice.
INGREDIENTI
- 2 melanzane tonde
- 3 uova
- pane grattugiato abbondante
- parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- origano
- prezzemolo (se piace)
- olio evo
PREPARAZIONE
- Lavare e asciugare le melanzane e tagliarle a fette alte circa mezzo centimetro.
- Sbattere le uova in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale e pepe.
- In un'altra ciotola mettere pane grattugiato e parmigiano in eguale misura. Unire anche le erbe aromatiche scelte.
- Mettere le fette di melanzane nell'uovo e fare in modo che siano ben immerse.
- Quindi porre una fetta alla volta nel mix di pane grattugiato e parmigiano e premere bene affinchè la panatura si attacchi bene alle melanzane.
- Foderare una teglia con carta forno, e disporre le melanzane impanate una accanto all'altra.
- Mettere un cucchiaino di parmigiano su ogni fetta di melanzana.
- Irrorare con un filo di olio evo e porre in forno a 200 gradi fino a doratura. Se necessario terminare con un paio di minuti di grill.
- Servire appena sfornate.
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