Muffins senza burro con gocce di cioccolato

By Fede 22 gennaio 2016

Muffins senza burro con gocce di cioccolato

Questi deliziosi muffins hanno risolto il problema della merenda. Sono incredibilmente leggeri perchè non contengono burro, e decisamente golosi perchè hanno un cuore di cioccolato bianco e scaglie di cioccolato fondente. Questi dolcetti morbidissimi sono deliziosi anche da portare a scuola ... chiedetelo ai compagni di classe di mia figlia!!!!

INGREDIENTI
(dosi per 12 muffin)

250 grammi di farina 00
250 grammi di ricotta vaccina
150 grammi di zucchero
3 uova intere
mezza bustina di lievito per dolci
12 quadratini di cioccolato bianco
30 grammi di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Mescolare molto bene lo zucchero con la ricotta. Aggiungere le uova una alla volta continuando a mescolare. Io ho effettuato queste operazioni con una planetaria ma è possibile farle anche con una frusta a mano.
Unire la farina setacciata con il lievito e amalgamare molto bene gli ingredienti. L'impasto ottenuto è piuttosto morbido.
Ridurre a scagliette il cioccolato fondente e preparare i quadratini di cioccolato bianco.
Riempire a metà i pirottini di carta con l'impasto ottenuto, Posizionare al centro di ogni muffin un quadratino di cioccolato bianco e qualche scaglia di cioccolato fondente.
Coprire con poco impasto facendo attenzione a non raggiungere il bordo del pirottino di carta, e guarnire con scaglie di cioccolato fondente.
Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.
Con queste dosi si ottengono circa 12 muffins.

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L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.