Pasta con pesto di pistacchi e speck croccante

By Fede 31 gennaio 2016

Una pasta strepitosa che racchiude due eccellenze gastronomiche: tutto il particolare sapore del pistacchio di Bronte, accostato a quello più deciso dello speck dell'Alto Adige. Il risultato è un trionfo di sapori decisamente da provare.

INGREDIENTI
(per 4 persone)

320 grammi di pasta
150 grammi di speck
150 grammi di pesto di pistacchi
2 cucchiai di crema di latte
cipolla
olio

PREPARAZIONE

In una padella rovente far rosolare senza alcun condimento 3 fette di speck finchè non diventano croccanti. Per far assorbire il grasso in eccesso porre lo speck su un foglio di carta da cucina.

In un'altra larga padella far rosolare in pochissimo olio e a fuoco dolce la cipolla, fino a farla dorare.
Tagliare a listarelle lo speck e far cuocere con le cipolle.

Aggiungere il pesto di pistacchi e la crema di latte e mescolare molto bene. Allungare, se necessario, con l'acqua di cottura della pasta.
Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e trasferirla direttamente nel tegame del sugo e amalgamare molto bene.
Impiattare servendo per ogni porzione una fetta di speck croccante.

Pistacchi, Primi, Speck

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.