Insalata di fagiolini e patate - veganstyle

By Fede 31 agosto 2016

Insalata di fagiolini e patate

Come rendere più accattivanti e gustose delle verdure lessate? Il dilemma di noi mamme!!! Io ho tentato di proporle accompagnate da questo pesto di basilico reso molto leggero perchè non contiene formaggio. Trovo questo contorno particolarmente adatto alla stagione estiva, perchè fresco ed invitante. A casa mia è stato un successo, vi consiglio di provare!!

INGREDIENTI

2 grosse patate
fagiolini
abbondante basilico
una manciata di anacardi
sale
olio extravergine
un cubetto di ghiaccio

PREPARAZIONE

Lavare e sbucciare le patate. Tagliarle a tocchetti piuttosto grandi e farle lessare in acqua bollente salata per 15 - 20 minuti.
Lavare i fagiolini, spuntarli e farli lessare in acqua bollente salata per 15 minuti.
Preparare il pesto al basilico frullando con il frullatore ad immersione il basilico, gli anacardi, il sale, l'olio e il cubetto di ghiaccio.
Servire le verdure al naturale accompagnate da questo pesto.

Basilico, contorni, Fagiolini, Patate, vegana, vegetariana

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.