Paccheri zafferano e carciofi

By Fede 05 novembre 2017

Paccheri ai carciofi

Un formato gigante di pasta che, secondo me, ben si sposa ai carciofi. Quindi un ricco ragù di carciofi abbraccia i paccheri, il tutto ben amalgamato con crema di latte impreziosita con lo zafferano. Una vera bontà!

INGREDIENTI

(per 3 persone)

240 g di paccheri
4 carciofi
1 limone
aglio
sale
pepe
olio extravergine di oliva
formaggio grana padano grattugiato
crema di latte
1 bustina di zafferano

PREPARAZIONE

Pulire i carciofi e tuffarli nell'acqua acidulata con succo di limone.
In una ampia padella scaldare qualche cucchiaio di olio con l'aglio (rigorosamente infilzato in uno stecchino), aggiungere i carciofi tagliati sottilmente, salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco vivace per almeno 15 minuti.
A parte scaldare la crema di latte con lo zafferano, se necessario aggiungere poca acqua di cottura della pasta.
Far lessare la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
Conservare una tazzina di acqua di cottura e scolare la pasta.
Far mantecare la pasta nella padella con i carciofi.
Spegnere il fuoco aggiungere una manciata di grana grattugiato, mantecare con la crema di latte allo zafferano ed eventualmente ammorbidire con acqua di cottura.
Servire caldissima con altro formaggio grana a piacere.

Carciofi, Primi, vegetariana, Zafferano

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.