Marmellata di mandarini

By Fede 09 febbraio 2020

Marmellata di mandarini

Gennaio e Febbraio sono i mesi più adatti per dedicarsi alle marmellate di agrumi. Le mie marmellate preferite sono senza ombra di dubbio la marmellata di arance e quella di mandarini. La marmellata di mandarini è semplicemente sensazionale, a partire dal profumo che si diffonde in casa già al momento della preparazione. Profumatissima e con quel gusto unico ed inimitabile del mandarino, una vera golosità. Nelle mie marmellate io uso solo due ingredienti: frutta e zucchero, esaltando in questo modo il gusto della frutta.

INGREDIENTI

1200 g di mandarini
600 g di zucchero

PREPARAZIONE

Lavare molto bene i mandarini e togliere il picciolo.
Mettere un tegame pieno di acqua sul fuoco. Quando raggiunge il bollore mettere nell'acqua i mandarini e far bollire per 15 minuti.

Scolare i mandarini e farli raffreddare.
Tagliere i mandarini a metà e con la punta di un coltellino togliere tutti i semi raccogliendo l'eventuale succo che esce.

In un tegame mettere i mandarini tagliati a tocchetti, il loro succo e lo zucchero.
Far bollire per almeno 20 minuti, poi con un frullatore ad immersione ridurre il tutto ad una purea non troppo sminuzzata.
Continuare la cottura per almeno un'altra ora o comunque fino al raggiungimento di una marmellata della giusta consistenza.
Versarla bollente nei vasetti ancora caldi dalla sterilizzazione e perfettamente asciutti. Chiuderli con le apposite capsule nuove, e far raffreddare capovolti per ottenere il sottovuoto.

VERSIONE CON CUCO

Lavare molto bene i mandarini e togliere il picciolo.
Mettere un tegame pieno di acqua sul fuoco. Quando raggiunge il bollore mettere nell'acqua i mandarini e far bollire per 15 minuti.
Scolare i mandarini e farli raffreddare.
Tagliere i mandarini a metà e con la punta di un coltellino togliere tutti i semi raccogliendo l'eventuale succo che esce.
Mettere nel boccale i mandarini tagliati grossolanamente.
Aggiungere lo zucchero.
Lama seghettata velocità 3 a 105 gradi per 10 minuti.
Al termine 30 secondi velocità 9.
Altri 10 secondi velocità 12.
Continuare a cuocere velocità 3 a 105 gradi per 60 minuti. Verificare la cottura della marmellata fino al raggiungimento della giusta consistenza.
Invasare la marmellata ancora calda.

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L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.