Cotolette di melanzane

By Fede 14 luglio 2016

Cotolette di melanzane

Le cotolette di melanzana ... una bontà. Molto più che un contorno, abbinate ad una fresca insalata accompagnano spesso le mie cene estive. Da provare assolutamente, sono ottime anche come finger food o come gustosissimo apericena!

INGREDIENTI

2 melanzane violette lunghe
2 uova
pane grattugiato
sale
olio per friggere (semi di arachide)

PREPARAZIONE

Lavare e asciugare le melanzane e tagliarle a fette alte circa mezzo centimetro.
Sbattere le uova in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale.
In un'altra ciotola mettere abbondante pane grattugiato.
Mettere le fette di melanzane nell'uovo e fare in modo che siano ben immerse.
Quindi porre una fetta alla volta nel pane grattugiato e premere bene affinchè il pane si attacchi bene alle melanzane.
Far scaldare una larga padella con abbondante olio per fritti (io utilizzo olio di semi di arachide) e quando è ben caldo immergere le fette impanate e far dorare.

Tamponare con carta assorbente da cucina e servire ben calde.

Antipasti, contorni, Melanzane, Secondi, vegetariana

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.