Sedanini zafferano e zucchine

By Fede 11 ottobre 2017

Sedanini zafferano e zucchine

Abbinamento pasta e verdura è sempre un must have ... e possibilmente aumentando la quantità di verdure! In questo caso per rendere la pasta più golosa ho aggiunto un pizzico di zafferano. Semplice e buonissima.

INGREDIENTI
(per 4 persone)

300 gr di mezze maniche
600 gr di zucchine
un cucchiaio di capperi
parmigiano grattugiato q.b.
1 spicchio di aglio
sale
pepe
olio extravergine di oliva
una bustina di zafferano

PREPARAZIONE

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle sottili con una mandolina. Farle saltare in una larga padella con un goccio di olio e l'aglio.
Salare e pepare.
Aggiungere i capperi e far insaporire per un paio di minuti. Le zucchine devono comunque rimanere croccanti.
In una ciotolina sciogliere in una piccola quantità di acqua di cottura della pasta la bustina di zafferano.
Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e trasferirla direttamente nel tegame delle zucchine, amalgamare con abbondante parmigiano grattugiato e versare lo zafferano sciolto precedentemente.
Servire con una spolverata di parmigiano, ma grattugiato più grossolanamente.

Primi, vegetariana, Zafferano, Zucchine

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.