Paccheri con merluzzo alla mediterranea

By Fede 28 ottobre 2017

Paccheri con merluzzo alla mediterranea

Stasera pesce ... ed immediatamente il pensiero vola al portafoglio! Già perchè il pesce si sa non è molto economico. Ed invece con questa ricetta vi stupirò, perchè utilizziamo degli ottimi filetti di merluzzo congelati che hanno il pregio di essere economici e pratici, arricchiamo il piatto con un formato di pasta sfizioso, aggiungiamo una ricetta facilissima .. et voilà il gioco è fatto.

INGREDIENTI

(per 3 persone)

3 trancetti di merluzzo congelati
280 g di paccheri
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
300 g di passata di pomodoro
triplo concentrato di pomodoro
15 olive nere
1 cucchiaio di capperi sottaceto
origano
sale
peperoncino piccante

PREPARAZIONE

Far scongelare i trancetti di merluzzo, farli cuocere 6 minuti al vapore quindi togliere eventuali lische, la pelle e ridurre i trancetti a pezzettini.

In una larga padella far rosolare uno spicchio di aglio con un goccio di olio, mettere nel tegame i trancetti spezzettati e far rosolare per 5 minuti.
Aggiungere le olive e i capperi e dopo 5 minuti spegnere il fuoco.
In un tegame a parte far rosolare lo spicchio di aglio in un goccio di olio, aggiungere la passata di pomodoro, il triplo concentrato e il peperoncino. Salare e pepare e profumare con abbondante origano.
Una volta ristretto il sugo di pomodoro, aggiungerlo al pesce e scaldare un minuto.
Far cuocere i paccheri in abbondante acqua salata.
Scolare i paccheri e aggiungerli nel tegame con il sugo. Far insaporire un minuto.
Servire caldissimi.

Merluzzo, Paccheri, Primi

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.