Risotto allo zafferano

By Fede 08 novembre 2016

Risotto allo zafferano

Un risotto classico e perciò intramontabile: il risotto allo zafferano. E' sicuramente una ricetta molto semplice, ma è proprio la semplicità la sua arma vincente. Un gustoso risotto che piace anche ai bambini, che è di semplice realizzazione e che è sempre gradito.

INGREDIENTI

(per 3 persone)

200 gr di riso per risotti (carnaroli)
olio extravergine di oliva
cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale
1 litro di brodo di carne (o di brodo vegetale)
2 bustine di zafferano
parmigiano reggiano grattugiato
una noce di burro

PREPARAZIONE

Scaldare il brodo.
In una casseruola insaporire nell'olio la cipolla.
Aggiungere il riso e farlo tostare per uno o due minuti.
Sfumare con un goccio di vino bianco secco e far evaporare la parte alcoolica.
Portare a cottura il riso aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per farlo assorbire lentamente, mescolando per evitare che il riso si attacchi.
Verso fine cottura aggiungere lo zafferano stemperato in un mestolo di brodo caldo.
Dopo circa 15 - 17 minuti spegnere il fuoco, mantecare con il parmigiano e il burro.
Aspettare un minuto e servire.

Primi piatti, Risotto, vegetariana, Zafferano

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.