Biscottini di pasticceria gluten free

By Fede 30 novembre 2016

Biscottini di pasticceria gluten free

Durante un pigro e noioso sabato pomeriggio, io ed Elisa abbiamo pensato di preparare dei piccoli biscotti di pasticceria ... gluten free! Dei delicati dolcetti che si sciolgono in bocca, con pochissimo burro e utilizzando farine prive di glutine. Ci siamo divertite moltissimo a creare forme diverse, a creare abbinamenti con cioccolato o marmellata ... insomma a preparare biscottini golosissimi e leggerissimi. Talmente buoni che sono stati letteralmente polverizzati in un attimo!

INGREDIENTI
(per circa 60 biscotti)

400 g di farina di riso
100 g di fecola di patate o 100 g di maizena
140 g di burro
2 uova
140 g di zucchero
mezza bustina di lievito per dolci (circa 10 g)
50 g cioccolato fondente
poca marmellata a piacere (io ho usato marmellata di fragole)
zucchero a velo
1 cucchiaino di latte

PREPARAZIONE

Miscelare fra di loro le farine ed impastarle con il burro morbido.
Aggiungere uova, zucchero e lievito ed impastare velocemente.
Formare una palla con l'impasto e mettere in freezer protetto da un foglio di carta argentata. Questo è un passaggio molto importante perchè l'impasto risulta molto morbido e molto friabile.
Dopo circa 30 minuti togliere dal freezer poco impasto alla volta, stenderlo aiutandosi con un mattarello in uno strato di altezza omogenea di circa mezzo centimetro.
Con le formine a forma di fiore ricavare circa 20 biscotti, 10 dei quali andranno bucati al centro.
Ricavare 20 biscotti a forma di cuore e il resto dell'impasto con formine a scelta.
Disporre i biscotti su un foglio di carta forno e far cuocere a 180 gradi una teglia alla volta per 10 minuti circa. Non farli colorire.
Far raffreddare i biscotti per circa 30 minuti.
Sui biscotti a fiore spalmare un velo di marmellata e coprire ciascuno con un biscotto a fiore forato al centro.
Far sciogliere il cioccolato fondente con un cucchiaio di latte, quindi intingere i biscotti a cuore solo a metà e far raffreddare.
Spolverizzare gli altri biscotti con zucchero a velo.

Biscotti, Dolci e dessert, Gluten free, vegetariana

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.