alle 17:49

Melanzane croccanti al forno

 

Melanzane croccanti al forno

Melanzane. Ortaggio indubbiamente ricco di moltissime proprietà nutritive, con poche calorie, quindi adattissimo ad essere consumato spesso. Personalmente mi piace il sapore delle melanzane ma apprezzo poco la consistenza della melanzana cotta. Quindi l'unico modo in cui cucinavo la melanzana era a cotoletta. Ricetta buonissima ma certamente non light. Finchè, gironzolando sul web, mi sono imbattuta sul blog di Chiara passion, e lì ho trovato una ricetta che mi ha colpito. Ho provato a rifarla apportando lievi modifiche, e il risultato è stato approvato da tutta la famiglia.

INGREDIENTI

• 1 melanzana grande
• olio evo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• sale
• pepe
• origano o spezie a piacere

PREPARAZIONE

• Lavare la melanzana, togliere il peduncolo e tagliarla a tocchetti piuttosto piccoli.
• Porre i tocchetti di melanzana in una ciotola piuttosto ampia, condire con sale, pepe, olio evo, pane e formaggio grattugiato.
• Disporre le melanzane così condite in un unico strato su una teglia rivestita con carta forno.
• Cuocere in forno caldo a 190 gradi per circa 20 minuti o comunque fino ad avere una bella crosticina sulle melanzane.  Se necessario terminare con un paio di minuti di grill.
• Servire caldissime.

alle 18:22

Finocchi gratinati al forno - versione ricca

Finocchi gratinati al forno

 

E' inutile dirlo, ma in cucina tutto ciò che è fritto o gratinato è buono. A chi non piace quella meravigliosa crosticina così saporita, così croccante, così deliziosamente golosa che una gratinatura al forno conferisce ai cibi? Io adoro in particolare le verdure al gratin, le trovo davvero gustose. Questi finocchi sono davvero facili da cucinare e buonissimi da mangiare. Provare per credere.

INGREDIENTI

•  2 finocchi
• sale
• olio evo
• abbondante grana grattugiato
• 1 cucchiaio di pane grattugiato 
• burro

PREPARAZIONE

• Lavare molto bene i finocchi, togliere la parte più esterna dura, e tagliarli in 8 parti (tagliarli in quarti, e ciascun quarto a metà).
• In una larga padella antiaderente far scaldare un goccio di olio evo e qualche fiocco di burro, quindi cuocere i finocchi per una decina di minuti, dapprima a fuoco vivace e poi a fuoco medio basso. Salare.
• Predisporre su una teglia un foglio di carta forno e su questa disporre in un unico strato i finocchi.
• Spolverare sui finocchi abbondante grana grattugiato, un cucchiaio di pane grattugiato e parecchi fiocchi di burro.
• Porro in forno a 200 gradi per circa 15 - 20 minuti, quindi terminare con qualche minuto di grill fino a doratura dei finocchi.

alle 16:32

Barchette di peperoni gratinati al forno

 

Barchette di peperoni gratinati al forno

Un contorno goloso che diventa un ottimo secondo piatto vegetariano. Accanto alle ciotole di insalata e di verdure crude noi adoriamo i gratinati. Finocchi, verdure miste, peperoni, melanzane ... sono tutti super golosi e facilissimi da cucinare. Questi peperoni con un ripieno saporito e croccante sono davvero super buoni. 

INGREDIENTI

• 2 peperoni gialli e rossi
• 1 mozzarella fiordilatte
• sale
• olio evo
• 3 cucchiai di pane grattugiato
• 1 cucchiaio di olive verdi
• 1 cucchiaio di olive nere
• 1 cucchiaio di capperi sottaceto
• 1 acciuga
• timo fresco

PREPARAZIONE

• Lavare i peperoni, togliere i filamenti interni e tagliarli a falde, creando delle vere e proprie barchette.
• Disporre le barchette di peperone in una teglia su un foglio di carta forno. 
• Salare e pepare ogni falda.

• Tagliare la mozzarella a fettine e disporre una fettina di mozzarella su ogni barchetta di peperone. 
• Lavare il timo e aggiungerne qualche aghetto sopra ogni mozzarella.

• Tritare le olive, i capperi e il filetto di acciuga a coltello. 
• Aggiungerli in una ciotola al pane grattugiato.
• Aggiungere un goccio di olio e mescolare molto bene.
• Mettere una cucchiaiata di questo composto su ogni falda di peperone e irrorare con un filo di olio.

• Infornare a 200 gradi per 20 - 25 minuti, quindi terminare con qualche minuto di grill.

alle 12:39

Torta al cioccolato fondente morbida - gluten free

 

Torta al cioccolato fondente morbida - gluten free

Lo so lo so, l'aspetto di questa torta sembra un po' quello della crosta terrestre in corrispondenza delle spaccature. Non è un errore. La torta deve risultare proprio così perchè ha una crosta croccante e un cuore cioccolatoso morbido morbido, quasi cremoso. Ogni boccone di torta si scioglie letteralmente in bocca. Ha uno strepitoso gusto al cioccolato fondente che conquista al primo morso, anzi conquista già il suo profumo intanto che cuoce in forno. Vi sfido a prepararla e ad assaggiarla. Semplicemente irresistibile. Puoi trovare questa torta anche sul blog Tavolartegusto.

INGREDIENTI

• 250 g cioccolato fondente
• 180 g zucchero a velo (o zucchero semolato)
• 4 uova
• 100 g burro
• 2 cucchiai di fecola di patate

PREPARAZIONE

• Sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria.
• Nel frattempo montare molto bene le uova intere con lo zucchero (io ho utilizzato una planetaria alla massima velocità ma è possibile lavorarle bene anche  a mano).
• Infine aggiungere al composto di uova il cioccolato fuso e la fecola.
• Mescolare delicatamente e mettere in una teglia a cerniera rivestita di carta forno.
• Cuocere in forno caldo ventilato a 170 gradi per 25 - 30 minuti.
• Il risultato deve essere una torta dalla crosta croccante con parecchie crepe e un cuore morbido scioglievolissimo.

alle 17:05

Ciambellone vaniglia e gocce di cioccolato

Ciambellone vaniglia e gocce di cioccolato

Un ciambellone meravigliosamente morbido, meravigliosamente facile, meravigliosamente goloso. preparato di corsa un pomeriggio per la merenda pre-allenamento di Elisa. Utilizzando pochi ingredienti ne è uscito un ciambellone goloso, umido e profumato. Da rifare.

 

INGREDIENTI

• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 250 g di mascarpone
• 200 g di farina
• lievito per dolci
• vanillina
• gocce di cioccolato q.b.

PREPARAZIONE

• Montare molto bene le uova intere.
• Aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare.
• Aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare.
• Aggiungere farina, lievito e vanillina e mescolare bene. 
• Unire le gocce di cioccolato e mescolare, Se il composto risultasse troppo denso amalgamare due o tre cucchiai di latte.
• Distribuire uniformemente lo staccante per teglie in uno stampo da ciambellone. (In mancanza di staccante imburrare ed infarinare lo stampo).
• Infornare in forno ventilato a 170 gradi per 40 minuti, o in forno statico a 180 gradi per 45 minuti.
• Una volta sformata e raffreddata cospargere con zucchero a velo.

alle 17:58

Curry di ceci e patate

 

Curry di ceci e patate

Il curry è una miscela di spezie di origine indiana dal colore giallo senape e dal forte aroma caratteristico. Ho scoperto il curry non troppo tempo fa, devo confessare che ho sempre avuto un pregiudizio piuttosto acceso nei confronti di tutto ciò che è lontano dalla cucina italiana. Da sempre nei cibi ricerco i miei sapori di casa, i miei profumi, sono poco curiosa di assaggiare cibi strani, sono estremamente restia a buttarmi sulle novità. Ma ... Esiste un ma. Provato il curry mi ha rapito. Ho cominciato cucinando il pollo al curry, e il suo profumo e il suo sapore mi hanno spinto ad utilizzare questa miscela di spezie in altri piatti. Oggi propongo questo curry di ceci e patate. Il risultato è stato favoloso. 😄

INGREDIENTI

• patate
• sale
• ceci 
• curry
• 1 spicchio di aglio 
• olio evo
• un goccio di latte (se piace latte di cocco)

PREPARAZIONE

• Sbucciare le patate, lavarle molto bene e tagliarle a tocchetti piuttosto piccoli. Farle sbianchire per un paio di minuti in acqua bollente salata, quindi scolarle e asciugarle con carta da cucina.
• In una padella con fondo antiaderente far scaldare un goccio di olio e uno spicchio di aglio, aggiungere le patate e far saltare qualche minuto. 
• Aggiungere una spolverata di curry e far cuocere una decina di minuti.

• Scolare i ceci dal loro liquido di conservazione e aggiungerli nel tegame con le patate.
• Aggiungere un goccio di latte e profumare con curry a piacere. 

alle 17:12

Pasta integrale con pesto di zucchine light

Pasta integrale con pesto di zucchine light

Quando voglio concedermi un piatto di pasta con pochi sensi di colpa cucino questo pesto di zucchine che è semplicemente straordinario. Gustoso e leggerissimo. Se si utilizza poi della pasta integrale il piatto risulterà ancora più light e bilanciato. Questo pesto di zucchine si prepara in poche e semplici mosse, quindi anche un vantaggio quando si ha poco tempo a disposizione. Vogliamo vedere come si prepara? 

INGREDIENTI

per 3 persone

• 240 g di pasta integrale
• 600 g di zucchine
• cipolla rossa di tropea
• olio evo
• sale
• pepe
• qualche foglia di basilico
• grana grattugiato a piacere

PREPARAZIONE

• Lavare e spuntare le zucchine. Tagliarle a rondelle e farle cuocere in un wok con un poco di olio e la cipolla affettata sottilmente. Salare e pepare.
• Far lessare la pasta in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
• Raccogliere le zucchine cotte nel boccale di un mixer ad immersione, frullare aggiungendo il basilico e se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
• Rimettere il pesto di zucchine nel wok, aggiungere la pasta cotta e scolata e mescolare bene.
• Servire con abbondante grana grattugiato.

 

alle 18:16

Angelica ricotta e gocce di cioccolato

 

La squadra di pallavolo dove gioca mia figlia organizza tutti gli anni la Santa Lucia segreta. Cosa è? Ogni ragazza deve preparare un dolce a scelta per un'altra compagna di squadra decisa casualmente da una estrazione di bigliettini. Quest'anno Elisa doveva preparare un dolce per Francesca, il libero del gruppo. Casualmente qualche tempo fa avevo preparato una torta angelica salata che era piaciuta particolarmente a mia figlia. E così mi ha chiesto se era possibile prepararne una versione dolce. Dopo alcune consultazioni abbiamo optato per questa versione alla ricotta e gocce di cioccolato. Sembra essere piaciuta. Non solo a Francesca e Luca che l'hanno assaggiata, ma sembra essere piaciuta anche ad altre componenti della squadra, perciò vi propongo la ricetta che sono sicura vi farà fare bella figura sia se dovete presentarla a qualche ospite, sia se desiderate coccolarvi con un dolce facile ma di sicuro effetto. Comunque sarà mia premura farmi dare le ricette delle altre buonissime torte che le super ragazze della Dinamo Volley hanno preparato, e prossimamente le proporrò anche a voi. 😋😋😋

INGREDIENTI

• 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari (in realtà io ne ho usato 1 intero e metà del secondo)
• 500 g di ricotta vaccina
• 200 g zucchero a velo vanigliato
• gocce di cioccolato fondente di buona qualità

PREPARAZIONE

• Preparare una crema con la ricotta e lo zucchero a velo mescolando molto bene.
• Stendere i rotoli di pasta sfoglia lasciando le sfoglie sulla loro carta forno.
• Tagliare a metà per il lato lungo una delle due sfoglie e quindi posizionarla sovrapponendola leggermente vicino all'altra. In questo modo si ottiene un grande rettangolo.
• Spalmare la crema di ricotta su tutta la superficie della sfoglia ottenuta. 
• A questo punto cospargere con le gocce di cioccolato.

• Arrotolare la sfoglia dal lato lungo.

• Tagliare il rotolo di sfoglia per la lunghezza utilizzando un coltello ben affilato, e mantenere il lato dei tagli verso l'alto.

• Intrecciate fra di loro i due pezzi della sfoglia mantenendo la parte con il ripieno verso l'alto.
• Far combaciare le estremità del rotolo con le estremità dell'altro e dare la forma di un cerchio. 
• Porre su un foglio di carta forno su una teglia piuttosto larga.

• Cospargere nuovamente con gocce di cioccolato.

• Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti circa, comunque fino a doratura della sfoglia.
• Far raffreddare prima di togliere dalla leccarda.

alle 17:14

Staccante per teglie

Staccante per teglie

Lo staccante per teglie è una miscela di olio, burro e farina che si prepara in un attimo con un semplice frullatore ad immersione, e che spennellato sulle teglie consente di eliminare completamente di imburrarle ed infarinarle con risultati sorprendenti. Facilità di preparazione, facilità di utilizzo, garanzia di sfornare torte non attaccate alle teglie. Il massimo.

INGREDIENTI

• 70 g olio di semi
• 50 g burro
• 50 g farina 00

PROCEDIMENTO

• Miscelare tutti gli ingredienti con un frullatore (eventualmente anche ad immersione)
• Conservare in frigorifero in un vasetto con tappo per massimo 2 mesi.
• Utilizzare un pennello