alle 18:29

Stick di zucchine al forno croccanti

 

Stick di zucchine al forno croccanti

Sono sempre alla ricerca di nuove ricette, ma non perchè voglio arricchire il blog di continue novità. A dire la verità mi piace stupire ed ingolosire mio marito e mia figlia. Mi piace accoglierli a tavola e sorprenderli con qualcosa di speciale. Ultimamente mi sono concentrata sulle verdure. E le zucchine ci piacciono moltissimo. Questi stick preparati nel forno sono leggerissimi, sfiziosissimi e adatti come aperitivo, come contorno o anche come pranzo leggero. provare per credere. E se potete aumentate le dosi, non avanzeranno. 😀

INGREDIENTI

• 3 zucchine medie
• 2 uova 
• farina 00
• 100 gr grana grattugiato
• 2 - 3 cucchiai di farina di mais
• sale
• olio evo

* con queste quantità si riempie una leccarda da forno

PREPARAZIONE

• Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a bastoncini. 

• Disporle in un colino con del sale grosso e far riposare per 30 minuti.
• Risciacquare le zucchine per togliere il sale e tamponarle con un canovaccio pulito per asciugarle bene.

• Passare le zucchine nella farina bianca, e togliere l'eccesso.

• Sbattere le uova e salare leggermente.
• Immergere le zucchine nell'uovo e fare in modo che siano ben avvolte.

• Preparare una zuppiera con un mix di metà grana grattugiato e metà farina di mais.
• Impanare gli stick di zucchine nel mix preparato.

• Disporre i bastoncini così impanati su una teglia coperta di carta forno.

• Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 15 - 20 minuti e terminare con qualche minuto di grill e comunque finchè gli stick non sono belli dorati.
• Servire caldi.

alle 16:33

Quiches tirolese

 

Quiches tirolese

Una quiches super golosa, che racchiude un mix di sapori davvero goloso. Una base friabile, un aroma affumicato, il morbido delle patate ... insomma una combinazione vincente. Un ricordo di vacanze in tirolo ...

INGREDIENTI

• un rotolo di sfoglia rettangolare
• qualche fetta di speck
• 2 patate lessate
• scamorza affumicata
• panna liquida
• un uovo
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• sale
• pepe
• un goccio di olio evo
• qualche fogliolina di timo

PREPARAZIONE

• Stendere la sfoglia e, lasciandola sul foglio di carta forno in dotazione, disporla in una teglia.
• Bucherellare il fondo della sfoglia.
• Disporre sul fondo speck e dadini di scamorza affumicata.
• Sbriciolare sopra le patate lessate e spolverare di grana.
• Preparare una salsa con la panna, l'uovo, il grana grattugiato, sale, pepe e un goccio di olio. Profumare con le foglioline di timo e disporre tutto sulla quiches.
• Cuocere a 180 gradi per 35 minuti.

alle 17:02

Treccia morbidissima ai cereali

Treccia morbidissima ai cereali

Il pane. Che quando è buono si mangia così, senza nulla. Che ha un profumo semplicemente fantastico. Che quando si taglia ha la crosta che fa croc. Che è buono sia con la marmellata o la nutella che coi salumi. Ecco questa treccia ai cereali è esattamente così. Super buonissima. In ogni occasione e con ogni abbinamento. E poi il profumo che si sprigiona in casa quando cuoce è a dir poco strepitoso. Provare per credere.

INGREDIENTI

• 250 g farina ai cereali
• 250 g farina manitoba
• 200 g farina tipo 0 o farina 00
• 50 ml olio evo
• 10 g lievito di birra fresco
• 300 g di acqua circa 
• 1 cucchiaino di sale

N.B. la quantità di acqua dipende da molti fattori, dall'umidità dell'ambiente, dal tipo di farina usata

PREPARAZIONE

• Sciogliere nella ciotola dell'impastatrice il lievito di birra in metà acqua tiepida.
• Aggiungere le farine, l'olio e il sale e cominciare a mescolare.
• Se necessario aggiungere lentamente altra acqua tiepida fino ad ottenere un impasto sodo, non appiccicoso, morbido ed elastico.
• Fare un taglio a croce con un coltello e far lievitare per circa 3 ore. O comunque fino al raddoppio del suo volume.
• Dividere l'impasto in tre panetti,  allungarli a filoni.
• Disporre i filoni su un foglio di carta forno in modo che siano allineati e intrecciarli fra di loro in modo da formare un treccione.

• Porre la treccia di pane con la carta forno in uno stampo da plumcake (il mio stampo è 24 x 13) e far lievitare ancora per circa un'ora.
• Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 - 45 minuti.

alle 16:32

Peperoni saporiti spadellati - ricetta sprint

Peperoni saporiti spadellati

Una delle verdure dell'estate che preferisco sono i peperoni. Li adoro. Li cucino in mille modi. Vi propongo una ricetta sprint per dei peperoni spadellati, cotti e mangiati. Semplicissimi e veloci, proprio come devono essere tutte le ricette estive.

INGREDIENTI

• 2 peperoni di colori diversi
• olio evo
• sale
• pepe
• una acciuga sottolio
• un cucchiaio di capperi sottaceto
• un cucchiaio di olive nere
• origano
• uno spicchio di aglio

PREPARAZIONE

• Lavare i peperoni, togliere i filamenti interni e tagliarli a falde che in seguito ridurremo a filetti.
• Nel frattempo in una ampia padella antiaderente mettere un goccio di olio evo e uno spicchio di aglio e far sciogliere a fuoco dolce il filetto di acciuga.
• Spadellare i peperoni nell'olio insaporito, salare e pepare.
• Aggiungere i capperi e le olive, profumare con abbondante origano e spadellare velocemente.
• I peperoni devono mantenersi croccanti.

alle 22:58

Polpettine di mortadella

 

Polpettine di mortadella

Questo è il classico esempio che talvolta le ricette più riuscite nascono casualmente, nel mio caso dalla necessità di consumare della mortadella e della ricotta che avevo in frigo. Poi metti questo, aggiungi quello, un pizzico di quell'altro e il risultato ha superato ogni mia aspettativa. In famiglia le hanno letteralmente spazzolate, mi hanno detto che creano dipendenza. In effetti ... provare per credere.

INGREDIENTI

• 250 g di mortadella
• 250 g di ricotta
• 1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato
• pane grattugiato
• 1 uovo
• un goccio di latte
• sale
• pepe
• noce moscata
• pesto di pistacchi

PREPARAZIONE

• Tritare con un mixer la mortadella scegliendo la grana che si preferisce. io per esempio ho preferito tritarla non troppo grossolanamente.
• Trasferire la mortadella tritata in una zuppiera, aggiungere la ricotta, l'uovo intero, il parmigiano e amalgamare bene, 
• Aggiungere un cucchiaio di pane grattugiato per conferire un po' di consistenza al composto, aggiustare di sale e pepe, profumare con la noce moscata.
• Io ho aggiunto un goccio di latte, affinchè il composto fosse della morbidezza ottimale per reggere la cottura in forno e quindi non risultasse troppo secco.
• A questo punto mi sono divertita a formare polpettine di forme e dimensioni diverse.
• Passarle nel pane grattugiato e disporle su una teglia coperta di carta forno.
• Cuocere a 200 gradi per circa venti minuti, e terminare con pochi minuti di grill.
• Se piace servire con pesto di pistacchi.

alle 11:03

Mousse al caffè

Mousse al caffè

 

La mousse al caffè è una ricetta facilissima e super veloce, che si prepara senza cotture quindi perfetta in estate. Una coccola al caffè fresca e avvolgente che si può portare in tavola a fine pasto, una via di mezzo fra un semplice caffè e un dessert. Una delizia. A noi è piaciuta un sacchissimo.

INGREDIENTI

• 250 g panna fresca
• 60 g zucchero (la quantità di zucchero dipende da quanto amiamo dolce il caffè)
• 2 cucchiai di caffè solubile
• 1 tazzina di acqua calda

PREPARAZIONE

• Montare la panna fresca ben fredda e farla diventare spumosa.
• Aggiungere lo zucchero e continuare a montare.
• Sciogliere il caffè nella tazzina di acqua calda. Far raffreddare (io ho aggiunto un cubetto di ghiaccio).
• Aggiungere al composto di panna e montare brevemente.
• Distribuire il composto in bicchierini monoporzione, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigo per almeno un paio di ore. 
• Gustare fredda.

alle 14:22

Involtini di zucchine vegani

 

Involtini di zucchine vegani

Questi involtini di zucchine sono semplicemente fantastici. Talmente golosi che uno tira l'altro. Facili da preparare, super leggeri, appetitosi e sani sani sani. Cosa chiedere di più? A proposito un consiglio, moltiplicate le dosi, non avanzeranno, ma comunque sono ottimi anche il giorno dopo.

INGREDIENTI

• 3 zucchine
• cipolla di tropea
• 1 cucchiaio di pinoli
• pane grattugiato
• olio evo
• sale 
• pepe
• timo fresco

PREPARAZIONE

• Dopo aver lavato e spuntato due zucchine,  utilizzando una mandolina tagliarle a strisce sottili per il lungo e sbollentare le strisce così ottenute in acqua bollente salata per un minuto circa.

• La terza zucchine tagliarla a cubetti piccoli piccoli e farli insaporire in padella con un goccio di olio e un poco di cipolla.
• Salare e pepare e far cuocere per 6 - 7 minuti.
• Tritare grossolanamente i pinoli, aggiungerli alle zucchine e proseguire la cottura per un paio di minuti.

• Trasferite il composto in una ciotola per farlo raffreddare.
• Unite qualche cucchiaio di pane grattugiato, un goccio di olio e del timo fresco.
• Ricoprire ogni fettina con un poco di ripieno preparato.

• Avvolgere la zucchina su se stessa e passare l'involtino nel pane grattugiato dopo averlo fermato con uno stuzzicadenti.
• Disporre gli involtini in una teglia coperta di carta forno con un goccio di olio evo.
• Aggiungere l'eventuale composto di zucchine e pinoli avanzato sui rotolini fatti e nella teglia.

• Irrorare con un goccio di olio evo e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.

alle 18:02

Pesto di basilico

 

Pesto al basilico

Alt! Fermi tutti. Che nessuno mi denunci per aver osato tentare di fare un pesto di basilico. Quando si affrontano le ricette mostri sacri della cucina italiana inevitabilmente si scatenano le critiche più feroci del web. Ecco sicuramente per i puristi del pesto alla genovese questa ricetta sarà giudicata inaccettabile, me ne scuso, personalmente io trovo questo pesto estremamente gradevole, anzi mi piace proprio un sacchissimo. E' veloce da fare e mi risolve un sacco di ricette sia in estate che in inverno. Provare per credere.

INGREDIENTI

• 80 g basilico
• 80 g olio evo
• 30 g pinoli
• 4 o 5 mandorle o anacardi
• 50 g parmigiano grattugiato
• 4 cubetti di ghiaccio

PREPARAZIONE

• Frullare il basilico, lavato e asciugato, con i cubetti di ghiaccio e metà dose di olio.
• Aggiungere i pinoli e gli anacardi e il parmigiano grattugiato e continuare a frullare.
• Mettere in vasetti e coprire con olio evo e conservare in frigo per qualche giorno.
• In freezer si conserva per 4 mesi.

alle 18:00

Crostata con frolla all'olio.

 

Crostata con frolla all'olio

Crostate mon amour. Non sono una grande pasticcera, ma adoro le crostate, e sono sicuramente tra le torte più gettonate in casa mia. Ho voluto assolutamente provare anche questa versione di pasta frolla senza burro, utilizzando cioè olio. La frolla senza burro ha indubbiamente dei vantaggi, è velocissima da preparare, non necessita di riposo in frigo, quindi si può usare subito appena fatta, è anche decisamente più facile da stendere e da trattare rispetto alla frolla al burro. Il gusto dipenderà dal tipo di olio usato. Il risultato finale mi ha stupito, consiglio di mangiarla il giorno dopo, è ancora più buona.

 INGREDIENTI

• 300 g di farina 00
• 1 uovo intero ed un tuorlo
• 100 g di zucchero
• 89 g di olio di semi di girasole o arachide
• 8 g di lievito per dolci
• scorza grattugiata di limone
• marmellata di fragole

PREPARAZIONE

• In una ciotola (io ho usato la planetaria) mescolare le uova, l'olio e la buccia grattugiata del limone.
• Aggiungere la farina e il lievito setacciati e formare una palla omogenea.
• Imburrare una tortiera dal fondo amovibile (io ho usato il burro per conferire alla torta una maggiore friabilità).
• Stendere la frolla dello spessore di circa 5 mm e foderare la tortiera creando un guscio. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
• Riempire il guscio con abbondante marmellata.
• Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti.