Cellentani speck e crema di asparagi

By Fede 25 maggio 2016

Cellentani speck e crema di asparagi

Mi piace abbinare pasta e verdure. Si ottengono primi ghiotti, gustosi e colorati. Insomma piatti unici che mettono d'accordo il gusto, la vista e ... la salute. In questa stagione al mercato si trovano asparagi buonissimi. Allora perchè non approfittarne? Questa è una versione ricca di una pasta con gli asparagi.

INGREDIENTI
(per 3 persone)

250 gr di cellentani
un mazzetto di asparagi
1 hg di speck
qualche cucchiaio di crema di latte
3 cucchiai di grana grattugiato
cipolla
sale
pepe
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Pulire e lavare gli asparagi, eliminare la parte finale del gambo e farli lessare in acqua salata per 5 minuti. Conservare una tazzina di acqua di cottura.

Scolare gli asparagi,separare i gambi dalle punte.

Tagliare lo speck a pezzetti e farlo soffriggere in una padella senza l'aggiunta di alcuni grassi, fino a farlo diventare croccante.

Togliere lo speck dalla padella, aggiungere la cipolla e un goccio di olio nella stessa padella e far soffriggere i gambi tagliati a tocchettini. Aggiustare di sale e pepe.

Frullare con un mixer ad immersione gli asparagi, tenendo da parte le punte.
Aggiungere il grana grattugiato, qualche cucchiaio di crema di latte, ed eventualmente per raggiungere la giusta cremosità allungare con l'acqua di cottura degli asparagi conservata precedentemente.
Far lessare la pasta in acqua bollente salata, scolare e rimettere nel tegame.
Condire con la crema di asparagi, con lo speck e con le punte di asparagi.

Asparagi, Primi, Speck

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.