Pasta al sugo con pancetta affumicata. Una quasi amatriciana.

By Fede 18 maggio 2016

Ancora una ricetta che ricorda e, sottolineo, ricorda un grande classico: la amatriciana. So perfettamente che la mia versione non è nemmeno lontanamente paragonabile alla ricetta DOC, eppure ... eppure ... quando la propongo a tavola si fa pure la scarpetta. Provate questa pasta dal carattere deciso e dal profumo invitante.

INGREDIENTI:

(per 3 persone)

240 gr di pasta corta (tipo penne o maccheroni)
3 pomodori da sugo
1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
100 gr di pancetta affumicata a dadini
olio extravergine di oliva
rosmarino
sale
pepe

PREPARAZIONE

In un tegame antiaderente piuttosto capiente far soffriggere la pancetta con un goccio di olio e il rosmarino fino a farla diventare traslucida e croccante.

Lavare i pomodori, praticare una incisione a croce e tuffarli rapidamente in un tegame di acqua bollente, quindi farli raffreddare sotto un getto di acqua fredda e procedere a togliere la pelle e i semini interni e tagliarli a tocchetti.
Togliere la pancetta dalla padella e nell'olio che rimane far cuocere i dadini di pomodori precedentemente preparati. Aggiungere il triplo concentrato di pomodoro e far restringere il sugo. Aggiustare di sale e pepe.

Far lessare la pasta in acqua bollente salata per il tempo suggerito sulla confezione.
Rimettere la pancetta nel sugo e far insaporire un paio di minuti.
Scolare la pasta e far saltare nel sugo per pochi istanti.

Pancetta affumicata, Pomodori, Primi

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.