Lonza arrosto con le patate

By Fede 22 maggio 2016

Lonza arrosto con le patate

Un arrosto facilissimo che si prepara in un volo e che ha una resa strepitosa. Un profumo fantastico che si espande per tutta la cucina e che è un invito ad accomodarsi a tavola per gustare questa golosità. E poi diciamolo, con un arrosto con le patate a tavola si fa sempre centro. E allora perchè non provarlo?

INGREDIENTI

1 pezzo di lonza da almeno 800 gr
sale
un mazzetto aromatico (salvia, timo, rosmarino)
pepe
olio extravergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco secco
una spruzzata di brandy
4 - 5 grosse patate a pasta gialla
2 spicchi di aglio

PREPARAZIONE

Togliere dalla lonza le eventuali parti grasse e legarla affinché mantenga la forma durante la cottura.
Tritare le erbe profumate con il sale e cospargere abbondantemente la lonza.

In un tegame che lo contenga di misura far rosolare da tutti i lati la lonza in un goccio di olio extravergine.
Sfumare con un goccio di brandy, aggiungere uno spicchio di aglio e un rametto di salvia e rosmarino e continuare la cottura per 15 minuti.
Preparare un bicchiere riempito per metà di vino bianco e per metà di acqua. Aggiungerne buona parte all'arrosto, aggiungere qualche grano di sale grosso coprire e continuare la cottura, a fuoco dolce rigirandolo di tanto in tanto.
Proseguire la cottura per almeno altri 40 minuti, e aggiungere piano piano la restante miscela di acqua e vino bianco.
Nel frattempo sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a tocchetti.
Quando l'arrosto è cotto toglierlo dal tegame e avvolgerlo nella carta stagnola.
Preparare una teglia con un mestolino di fondo di cottura dell'arrosto ed un goccio di olio, aggiungervi le patate e mescolare bene.
Profumare con uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino, aggiustare di sale e far cuocere in forno a 200 gradi per circa un'ora.
Rigirare le patate solo a metà cottura per evitare che si sfaldino.
Affettare sottilmente l'arrosto farlo riscaldare nel suo fondo di cottura e servirlo con le patate.

Arrosto, Lonza, Patate, Secondi

L'autore

Fede

Sono nata in una famiglia di buongustai, con nonne e mamma molto brave in cucina. Non sono mai stata una buona forchetta, finchè ... ho creata la mia cucina, e mi sono scoperta casalinga per passione. Per me è diventata una vera sfida coccolare a tavola mio marito e mia figlia, un piacere immenso e una grande gratificazione cucinare per loro ogni giorno. La vera sfida per me, infatti, non è stupire con il pranzo della domenica, ma ingolosire la mia famiglia ogni giorno, con ricette facili, gustose e ...cucinate con amore. il mio ingrediente segreto.