alle 19:16

Pane alla curcuma e semi di girasole

Pane alla curcuma e semi di girasole

 

Il pane alla curcuma ha un colore molto caratteristico, un bel giallo che mette subito allegria. Ha un sapore caratteristico con un delicato retrogusto aromatico che si sposa benissimo con i salumi, con i formaggi e anche con la carne. Ho voluto aggiungere i semi di girasole per renderlo ancora più gustoso e salutare. Vi lascio le dosi ed il procedimento per fare il pane alla curcuma con i semi di girasole, poi utilizzate il metodo di cottura che preferite, potete fare panini, fare una treccia, io ho utilizzato la pentola  perchè da quando ho scoperto questo metodo di cottura trovo il risultato  perfetto.

INGREDIENTI

• 450 g farina tipo 1
• 200 g farina manitoba
• 5 g curcuma
• 350 g acqua
• 10 g lievito fresco di birra
• un cucchiaino di zucchero
• 20 g semi di girasole
• 15 g olio evo

PREPARAZIONE

• Nella ciotola della impastatrice mescolare bene metà acqua con il lievito e lo zucchero. 
• Quando il lievito è sciolto aggiungere le farine, la curcuma, i semi di girasole, l'olio e il sale e il resto dell'acqua e mescolare per almeno dieci minuti. L'impasto finale deve essere molto morbido, quindi valutare la quantità di acqua che dipende dal tipo di farina e dalla umidità.
• Formare un panetto tondo e mettere a lievitare in una ciotola con un goccio di olio sul fondo al caldo fino al suo raddoppio. A me ci sono volute circa tre ore.
• Riprendere l'impasto lievitato, sgonfiarlo e fare una serie di pieghe, porre su un foglio di carta forno e rimettere a lievitare per una oretta circa.
• Nel frattempo mettere il tegame col coperchio in ghisa nel forno, portarlo a 230 gradi e farlo scaldare per almeno trenta minuti.
• Quando il tegame è molto caldo, toglierlo dal forno e inserire la pagnotta sulla carta forno all'interno del tegame, spennellare la superficie con un goccio di olio evo e aggiungere pochi semi di girasole, coprire e rimettere in forno a 230 gradi forno statico per 35 minuti.

• Togliere il coperchio, abbassare il forno a 200 - 210 gradi per circa dieci  minuti, giusto per far colorare un po' la crosta.
• Mettere il pane su una gratella e farlo raffreddare.

alle 12:17

Arance al Passito di Pantelleria

Arance al Passito di Pantelleria

 

Oggi vi lascio una ricetta facile facile, ma spero gradita. Adoro preparare vasetti di frutta o verdura da conservare e da assaporare in momenti conviviali in famiglia. Inoltre questi vasetti colorati possono diventare un graditissimo regalo di Natale per i nostri amici. Provare per credere.

INGREDIENTI

• 1 kg di arance bio
• 600 g di zucchero
• Passito di Pantelleria

PREPARAZIONE

• Lavare molto bene le arance e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro, distribuirle su un piatto e cospargerle con un cucchiaio di zucchero.

• Porre le fettine di arancia in vasetti puliti e sterilizzati.
• Mettere in ogni vasetto 4 cucchiai di zucchero e riempire con del buon Passito.
• Attendere circa trenta giorni prima di degustare.

alle 16:37

Pane in pentola - ricetta base

Pane in pentola - ricetta base

Molto tempo fa zappingando fra i mille blog di cucina che popolano il web mi sono imbattuta in un articolo che parlava di un pane cotto in forno in una pentola di ghisa. E' stato un colpo di fulmine, un tarlo che ha continuato a girare e girare nella mia testa incuriosita da questa ricetta. Ma ahimè non possedevo alcuna pentola in ghisa e onestamente il loro costo mi aveva sempre raffreddato. Finchè l'altro giorno in un supermercato della mia città ho trovato una pentola in ghisa ad un prezzo davvero competitivo. Non mi sono fatta sfuggire l'occasione, ho comprato la mia bella pentola in ghisa e mi sono immediatamente organizzata per provare il pane cotto in forno in pentola. Ne è uscito un pane stupendo, crosta croccante, ben lievitato e alveolato, soffice soffice, profumato, insomma un pane super super buono. Provatelo assolutamente. Non solo, mi sono venute in mente una serie di varianti che vi mostrerò prossimamente. 

INGREDIENTI

• 400 g farina 1
• 200 g manitoba
• 5 g lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 350 g di acqua tiepida circa
• olio evo
• 1 cucchiaino di sale

PREPARAZIONE

• Nella ciotola della impastatrice mescolare bene metà acqua con il lievito e lo zucchero. 
• Quando il lievito è sciolto aggiungere le farine, un cucchiaio di olio e il sale e il resto dell'acqua e mescolare per almeno dieci minuti. L'impasto finale deve essere molto morbido, quindi valutare la quantità di acqua che dipende dal tipo di farina e dalla umidità.

• Formare un panetto tondo e mettere a lievitare in una ciotola con un goccio di olio sul fondo al caldo fino al suo raddoppio. A me ci sono volute circa tre ore.
• Riprendere l'impasto lievitato, sgonfiarlo e fare una serie di pieghe, porre su un foglio di carta forno e rimettere a lievitare per una oretta circa.

• Nel frattempo mettere il tegame col coperchio in ghisa nel forno, portarlo a 230 gradi e farlo scaldare per almeno trenta minuti.
• Quando il tegame è molto caldo, toglierlo dal forno e inserire la pagnotta sulla carta forno all'interno del tegame, coprire e rimettere in forno a 230 gradi per 35 - 40 minuti.

• Togliere il coperchio, abbassare il forno a 200 - 210 gradi per circa dieci  minuti, giusto per far colorare un po' la crosta.
• Mettere il pane su una gratella e farlo raffreddare.

alle 16:43

Sfoglia zucca, zola e nocciole

Sfoglia zucca, zola e nocciole

Prima ricetta di quest'anno con la zucca. Una torta salata vegetariana, veloce e saporita, davvero facile e veloce da preparare. Pochi gli ingredienti, e in pochissimi step riusciamo a portare in tavola una torta salata davvero golosa.

INGREDIENTI

• un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 300 g di zucca
• gorgonzola 
• sale
• pepe
• olio evo
• qualche nocciola
• 1 cucchiaio di pane grattugiato
• rosmarino fresco
• uno spicchio di aglio

PREPARAZIONE

• Pulire la zucca e tagliarla a dadini.
• In un tegame far cuocere la zucca con un goccio di olio uno spicchio di aglio ed un rametto di rosmarino. Aggiustare di sale e pepe.

• Srotolare la sfoglia e lasciarla sulla carta forno presente nella confezione. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
• Distribuire sul fondo il pane grattugiato e sopra i dadini di zucca.
• Fra i dadini di zucca distribuire qualche fiocco di gorgonzola.
• Completare con qualche nocciola,qualcuna intera e qualcuna tagliata a metà.
• Far cuocere in forno caldo a 180 gradi per almeno 30 minuti.

alle 17:30

Uva sotto spirito

Uva sotto spirito

Che ne dite di preparare dei vasetti di conserve per poter assaporare anche fuori stagione sapori particolari? Io adoro preparare questi vasetti che diventano specialissimi regali di Natale, che oltre ad essere sempre estremamente graditi, contengono l'attenzione e l'amore di chi li ha preparati.

INGREDIENTI

• 500 g di uva Vittoria o Pizzuttella
• 200 g acqua
• 150 g di zucchero
• 100 ml alcool 95 gradi
• chiodi di garofano a piacere
• cannella a piacere

PREPARAZIONE

• Lavare bene gli acini dell'uva e tagliarli dal grappolo facendo attenzione di lasciare attaccato un pezzetto di picciolo.
• Asciugare bene gli acini e sistemarli in un vaso di vetro ben pulito e asciugato.
• Coprire l'uva con alcool, aggiungere lo zucchero, profumare con chiodi di garofano e cannella.
• Chiudere bene agitare il vaso e lasciare macerare almeno un mese prima di degustare.
• Ottima dopo una ricca cena. 😉

 

alle 19:39

Saccottini di sfoglia con mele e marmellata

 

Saccottini di sfoglia con mele e marmellata

Questo è davvero un dolce sprint che si prepara velocemente e soprattutto con ingredienti che ho sempre in casa. Nel mio frigo infatti non mancano mai un rotolo di sfoglia, delle mele e della marmellata home made. Ora vi spiego come rendere questi semplici ingredienti un goloso dolcetto.

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1 mela (le fuji sono le mie preferite)
• un limone
• qualche cucchiaio di marmellata (io ho usato la mia confettura di fragole)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• un tuorlo

PREPARAZIONE

• Lavare e sbucciare la mela, tagliarla a fettine piuttosto sottili, metterle in una ciotola, insaporirle con il succo di mezzo limone e un cucchiaio di zucchero di canna.

• Srotolare il rotolo di sfoglia rettangolare e lasciandolo sul foglio di carta forno in dotazione tagliarlo con una rotella tagliapasta a metà per il lato lungo e in quattro ogni metà ottenuta. In questo modo si ottengono otto rettangolini come mostrato nella foto.

• Spalmare al centro di ogni rettangolo ottenuto un cucchiaino di marmellata.

• Distribuire sulla marmellata una porzione di mele.

• Piegare a metà i rettangolini e sigillare bene i bordi utilizzando i rebbi di una forchetta fino ad ottenere otto saccottini.
• Spennellare i saccottini con un tuorlo d'uovo sbattuto e distribuire su ciascun saccottino un pizzico di zucchero.

• Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per una trentina di minuti.
• Gustati tiepidi sono a dir poco super golosi.

alle 18:29

Stick di zucchine al forno croccanti

 

Stick di zucchine al forno croccanti

Sono sempre alla ricerca di nuove ricette, ma non perchè voglio arricchire il blog di continue novità. A dire la verità mi piace stupire ed ingolosire mio marito e mia figlia. Mi piace accoglierli a tavola e sorprenderli con qualcosa di speciale. Ultimamente mi sono concentrata sulle verdure. E le zucchine ci piacciono moltissimo. Questi stick preparati nel forno sono leggerissimi, sfiziosissimi e adatti come aperitivo, come contorno o anche come pranzo leggero. provare per credere. E se potete aumentate le dosi, non avanzeranno. 😀

INGREDIENTI

• 3 zucchine medie
• 2 uova 
• farina 00
• 100 gr grana grattugiato
• 2 - 3 cucchiai di farina di mais
• sale
• olio evo

* con queste quantità si riempie una leccarda da forno

PREPARAZIONE

• Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a bastoncini. 

• Disporle in un colino con del sale grosso e far riposare per 30 minuti.
• Risciacquare le zucchine per togliere il sale e tamponarle con un canovaccio pulito per asciugarle bene.

• Passare le zucchine nella farina bianca, e togliere l'eccesso.

• Sbattere le uova e salare leggermente.
• Immergere le zucchine nell'uovo e fare in modo che siano ben avvolte.

• Preparare una zuppiera con un mix di metà grana grattugiato e metà farina di mais.
• Impanare gli stick di zucchine nel mix preparato.

• Disporre i bastoncini così impanati su una teglia coperta di carta forno.

• Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 15 - 20 minuti e terminare con qualche minuto di grill e comunque finchè gli stick non sono belli dorati.
• Servire caldi.

alle 16:33

Quiches tirolese

 

Quiches tirolese

Una quiches super golosa, che racchiude un mix di sapori davvero goloso. Una base friabile, un aroma affumicato, il morbido delle patate ... insomma una combinazione vincente. Un ricordo di vacanze in tirolo ...

INGREDIENTI

• un rotolo di sfoglia rettangolare
• qualche fetta di speck
• 2 patate lessate
• scamorza affumicata
• panna liquida
• un uovo
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• sale
• pepe
• un goccio di olio evo
• qualche fogliolina di timo

PREPARAZIONE

• Stendere la sfoglia e, lasciandola sul foglio di carta forno in dotazione, disporla in una teglia.
• Bucherellare il fondo della sfoglia.
• Disporre sul fondo speck e dadini di scamorza affumicata.
• Sbriciolare sopra le patate lessate e spolverare di grana.
• Preparare una salsa con la panna, l'uovo, il grana grattugiato, sale, pepe e un goccio di olio. Profumare con le foglioline di timo e disporre tutto sulla quiches.
• Cuocere a 180 gradi per 35 minuti.

alle 17:02

Treccia morbidissima ai cereali

Treccia morbidissima ai cereali

Il pane. Che quando è buono si mangia così, senza nulla. Che ha un profumo semplicemente fantastico. Che quando si taglia ha la crosta che fa croc. Che è buono sia con la marmellata o la nutella che coi salumi. Ecco questa treccia ai cereali è esattamente così. Super buonissima. In ogni occasione e con ogni abbinamento. E poi il profumo che si sprigiona in casa quando cuoce è a dir poco strepitoso. Provare per credere.

INGREDIENTI

• 250 g farina ai cereali
• 250 g farina manitoba
• 200 g farina tipo 0 o farina 00
• 50 ml olio evo
• 10 g lievito di birra fresco
• 300 g di acqua circa 
• 1 cucchiaino di sale

N.B. la quantità di acqua dipende da molti fattori, dall'umidità dell'ambiente, dal tipo di farina usata

PREPARAZIONE

• Sciogliere nella ciotola dell'impastatrice il lievito di birra in metà acqua tiepida.
• Aggiungere le farine, l'olio e il sale e cominciare a mescolare.
• Se necessario aggiungere lentamente altra acqua tiepida fino ad ottenere un impasto sodo, non appiccicoso, morbido ed elastico.
• Fare un taglio a croce con un coltello e far lievitare per circa 3 ore. O comunque fino al raddoppio del suo volume.
• Dividere l'impasto in tre panetti,  allungarli a filoni.
• Disporre i filoni su un foglio di carta forno in modo che siano allineati e intrecciarli fra di loro in modo da formare un treccione.

• Porre la treccia di pane con la carta forno in uno stampo da plumcake (il mio stampo è 24 x 13) e far lievitare ancora per circa un'ora.
• Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 - 45 minuti.